Zaatar-kryddad kyckling & ugnsrostad grönsaksskål

Name: Zaatar-kryddad kyckling & ugnsrostad grönsaksskål
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 12 oz Kycklingfilé; 1 cup Sötpotatis; 1.5 cup Röd pumpa; 2 cup Blomkålsbuketter; 3 cup Färsk spenat; 2 tbsp Olivolja; 1 tbsp Zaatar-krydda; 1 tsp Paprikapulver; 2 tbsp Tahini; 1 tbsp Äppelcidervinäger; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Svartpeppar

Glutenfritt • LaktosfrittUnder 60 minHögprotein • VälbalanseratAirfryer • Meal Prep-vänligtMiddagMedelhavs

Enkelt

35minuter

485kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En färgstark Medelhavsinspirerad power bowl med zaatar-kryddad airfryad kyckling, ugnsrostade grönsaker och krämig tahinidressing över färsk spenat.

Om du letar efter en hälsosam, färgstark och otroligt mättande middag kommer denna Zaatar-kryddad kyckling & ugnsrostad grönsaksskål att bli din nya favorit! Att bygga en balanserad power bowl hemma handlar om att kombinera olika texturer och lager av djupa smaker, och det här receptet gör precis det. Genom att byta ut traditionell biff mot magert, saftigt kycklingbröst kryddat med aromatisk zaatar, får du en vacker medelhavstvist som känns lätt men ändå mättande. Basen i skålen är en färgstark blandning av rostad sötpotatis, mör röd pumpa och lätt brynt blomkål som karamelliseras vackert i ugnen. För att binda ihop allt hoppar vi över de vanliga sockerhaltiga dressingarna och svänger istället ihop en krämig, mjölkfri dressing på tahini och äppelcidervinäger. Denna syrliga sås skär igenom den naturliga sötman hos de rostade grönsakerna och kompletterar de jordiga, örtiga tonerna i zaatarn perfekt. Serverad på en bädd av färsk, krispig babyspenat erbjuder varje tugga av denna skål ett härligt krisp, en explosion av kryddor och en hälsosam dos av högkvalitativt protein och fibrer.

Ingredienser

350 g Kycklingfilé
200 g Sötpotatis (1 medelstor eller 1 kopp tärnad)
200 g Röd pumpa (ca 1½ koppar tärnad)
200 g Blomkålsbuketter (ca 2 koppar buketter)
80 g Färsk spenat (ca 3 koppar löst packad)
2 msk Olivolja
1 msk Zaatar-krydda
1 tsk Paprikapulver
2 msk Tahini
1 msk Äppelcidervinäger
1 tsk Salt
0.5 tsk Svartpeppar

Instruktioner

1
Värm ugnen till 200°C (400°F). Blanda tärnad sötpotatis, tärnad röd pumpa och blomkålsbuketter på en bakplåt med 1 matsked olivolja, paprikapulver, hälften av zaatar-kryddan, hälften av saltet och hälften av svartpepparn.
2
Sprid ut de kryddade grönsakerna i ett jämnt lager och rosta i ugnen i 25-30 minuter, vänd halvvägs, tills de är mjuka och karamelliserade.
3
Medan grönsakerna rostas, blanda kycklingfilén med den resterande matskeden olivolja, resten av zaatar-kryddan, salt och svartpeppar tills den är helt täckt.
4
Förvärm din airfryer till 190°C (375°F). Lägg det kryddade kycklingbröstet i korgen och tillaga i 12-15 minuter, vänd halvvägs, tills det är genomstekt och lite krispigt på utsidan.
5
Ta ut kycklingfilén från airfryern, låt den vila i 5 minuter för att behålla saftigheten, och skär den sedan i strimlor.
6
Vispa ihop tahini och äppelcidervinäger i en liten skål. Vispa i 1 till 2 matskedar varmt vatten, lite i taget, tills dressingen blir slät och rinnig.
7
För att sätta ihop skålarna, fördela den färska spenaten mellan två tallrikar. Toppa med den varma rostade sötpotatisen, pumpan och blomkålsbuketterna.
8
Placera den skivade kycklingfilén ovanpå och ringla generöst med krämig tahinidressing över allt innan servering.

Kockens tips

•Om din tahini skär sig eller tjocknar när du tillsätter vinägern, få inte panik! Fortsätt bara vispa i varmt vatten en skvätt i taget tills den magiskt blir krämig och slät.
•Se till att sötpotatisen och pumpabitarna är skurna i ungefär samma storlek så att de rostas i exakt samma takt.