Za'atar-kip & geroosterde groentebowl

Name: Za'atar-kip & geroosterde groentebowl
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 12 oz Kipfilet; 1 cup Zoete aardappel; 1.5 cup Rode pompoen; 2 cup Bloemkoolroosjes; 3 cup Verse spinazie; 2 tbsp Olijfolie; 1 tbsp Za'atar poeder; 1 tsp Paprikapoeder; 2 tbsp Tahin; 1 tbsp Appelazijn; 1 tsp Zout; 0.5 tsp Zwarte peper

Glutenvrij • LactosevrijBinnen 60 minEiwitrijk • GebalanceerdAirfryer • Geschikt voor meal prepDinerMediterraans

Makkelijk

35minuten

485kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een levendige, mediterraans geïnspireerde power bowl met in de airfryer bereide za'atar-kip, geroosterde groenten en een romige tahindrizzle op een bedje van verse spinazie.

Als je op zoek bent naar een gezond, kleurrijk en ongelooflijk verzadigend diner, dan wordt deze Za'atar-kip & geroosterde groentebowl gegarandeerd je nieuwe favoriet voor meal-prepping! Het bouwen van een uitgebalanceerde power bowl draait om het combineren van verschillende texturen en smaken, en dit recept doet precies dat. Door traditionele biefstuk te vervangen door malse kipfilet gekruid met aromatische za'atar, krijg je een heerlijke mediterrane twist die licht aanvoelt maar toch vult. De basis van de bowl is een kleurrijke mix van geroosterde zoete aardappel, malse rode pompoen en licht geblakerde bloemkool, die prachtig karamelliseren in de oven. Om alles samen te brengen, maken we een romige, zuivelvrije dressing van tahin en appelazijn. Deze frisse saus doorbreekt de natuurlijke zoetheid van de geroosterde groenten en vormt een perfecte aanvulling op de aardse kruidnoten van de za'atar. Geserveerd over een bedje van knapperige babyspinazie, biedt elke hap van deze bowl een heerlijke crunch, een explosie aan kruiden en een gezonde dosis eiwitten en vezels.

Ingrediënten

350 g Kipfilet
200 g Zoete aardappel (1 middelgrote of 1 kop blokjes)
200 g Rode pompoen (ongeveer 1½ kop blokjes)
200 g Bloemkoolroosjes (ongeveer 2 koppen roosjes)
80 g Verse spinazie (ongeveer 3 koppen losjes verpakt)
2 el Olijfolie
1 el Za'atar poeder
1 tl Paprikapoeder
2 el Tahin
1 el Appelazijn
1 tl Zout
0.5 tl Zwarte peper

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Meng op een bakplaat de blokjes zoete aardappel, rode pompoen en bloemkoolroosjes met 1 eetlepel olijfolie, paprikapoeder, de helft van de za'atar, de helft van het zout en de helft van de zwarte peper.
2
Verdeel de gekruide groenten in een gelijkmatige laag en rooster ze 25-30 minuten in de oven, halverwege omscheppen, tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn.
3
Terwijl de groenten roosteren, meng de kipfilet met de resterende eetlepel olijfolie, de rest van de za'atar, zout en zwarte peper tot deze volledig bedekt is.
4
Verwarm de airfryer voor op 190°C (375°F). Leg de gekruide kipfilet in het mandje en bak deze 12-15 minuten, halverwege omdraaien, tot ze gaar en licht krokant aan de buitenkant zijn.
5
Haal de kipfilet uit de airfryer, laat 5 minuten rusten om de sappen te behouden en snijd vervolgens in reepjes.
6
Klop in een klein kommetje de tahin en appelazijn door elkaar. Voeg 1 tot 2 eetlepels warm water toe, beetje bij beetje, tot de dressing glad en vloeibaar is.
7
Om de bowls samen te stellen, verdeel de verse spinazie over twee borden. Leg hierop de warme geroosterde zoete aardappel, rode pompoen en bloemkoolroosjes.
8
Verdeel de gesneden kipfilet erover en besprenkel het geheel royaal met de romige tahindressing voor het serveren.

Chefstips

•Als de tahin gaat klonteren of dikker wordt wanneer je de azijn toevoegt, geen paniek! Blijf gewoon beetje bij beetje warm water toevoegen tot het weer romig en glad wordt.
•Zorg ervoor dat de stukjes zoete aardappel en pompoen ongeveer even groot zijn gesneden, zodat ze gelijkmatig garen.