Zaatar-krydret kylling- og grønnsaksbolle

Name: Zaatar-krydret kylling- og grønnsaksbolle
Total time: 35 min
Yield: 2 people
Ingredients: 12 oz Kyllingbryst; 1 cup Søtpotet; 1.5 cup Rødt gresskar; 2 cup Blomkålbuketter; 3 cup Frisk spinat; 2 tbsp Olivenolje; 1 tbsp Zaatar-krydder; 1 tsp Paprika; 2 tbsp Tahini; 1 tbsp Eplesidereddik; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Svart pepper

Glutenfri • MelkefriUnder 60 minHøyprotein • BalansertAirfryer • Egnet for meal prepMiddagMiddelhavs

Lett 35 min 485 kcal 2 porsjoner

MAKROER

per porsjon

Protein

Fett

Karbohydrater

Sukker

Fiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En fargerik middelhavsinspirert power bowl med zaatar-krydret kylling fra airfryer, bakte grønnsaker og en kremet tahini-dressing over frisk spinat.

Hvis du leter etter en sunn, fargerik og utrolig mettende middag, er denne Zaatar-krydret kylling- og grønnsaksbolle i ferd med å bli din nye favoritt for måltidsprepping! Å sette sammen en balansert bowl hjemme handler om å kombinere ulike teksturer og lag med spennende smaker, og denne oppskriften gjør nettopp det. Ved å bytte ut tradisjonell biff med magert, saftig kyllingbryst krydret med aromatisk zaatar, får du en herlig middelhavsvri som føles lett, men mettende. Basen i skålen er en fargerik blanding av bakte søtpoteter, mør gresskar og lett ristet blomkål som alle karamelliseres vakkert i ovnen. For å samle det hele dropper vi de vanlige sukkerholdige dressingene og lager i stedet en kremet, melkefri tahini- og eplesidereddik-dressing. Denne syrlige sausen skjærer gjennom den naturlige sødmen i de bakte grønnsakene og komplementerer de jordaktige urtenotene i zaataren perfekt. Serveres over en seng av frisk babyspinat. Hver bit av denne Zaatar-krydret kylling- og grønnsaksbolle gir en deilig crunch og en sunn dose proteiner og fiber.

Ingredienser

350 g Kyllingbryst
200 g Søtpotet (1 middels eller 1 kopp i terninger)
200 g Rødt gresskar (ca. 1½ kopp i terninger)
200 g Blomkålbuketter (ca. 2 kopper buketter)
80 g Frisk spinat (ca. 3 kopper løst pakket)
2 ss Olivenolje
1 ss Zaatar-krydder
1 ts Paprika
2 ss Tahini
1 ss Eplesidereddik
1 ts Salt
0.5 ts Svart pepper

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 200°C. Bland søtpotetterninger, gresskar og blomkålbuketter på et bakebrett med 1 spiseskje olivenolje, paprika, halvparten av zaataren, halvparten av saltet og halvparten av pepperen.
2
Fordel grønnsakene i et jevnt lag og stek i ovnen i 25-30 minutter, vend halvveis, til de er møre og karamelliserte.
3
Mens grønnsakene steker, vender du kyllingbrystet i den resterende spiseskjeen med olivenolje, resten av zaatar-krydderet, salt og pepper til det er helt dekket.
4
Forvarm airfryeren til 190°C. Legg det krydrede kyllingbrystet i kurven og stek i 12-15 minutter, snu halvveis, til det er helt gjennomstekt og lett sprøtt på utsiden.
5
Ta kyllingen ut av airfryeren, la den hvile i 5 minutter for å beholde saftigheten, og skjær den deretter i strimler.
6
Visp sammen tahini og eplesidereddik i en liten bolle. Visp inn 1 til 2 spiseskjeer varmt vann, litt om gangen, til dressingen blir glatt og rennende.
7
For å sette sammen bollene, fordel frisk spinat i to skåler. Topp med de varme bakte søtpotetene, gresskaret og blomkålbukettene.
8
Legg den oppskårede kyllingen på toppen, og drypp rikelig med kremet tahini-dressing over alt før servering.

Kokkens tips

•Hvis tahinien skiller seg eller tykner når du tilsetter eddik, ikke få panikk! Bare fortsett å vispe inn varmt vann litt etter litt til den blir silkemyk og kremet.
•Sørg for at søtpotet- og gresskarbitene er kuttet i omtrent samme størrelse slik at de blir ferdigstekt samtidig.