Matig biff- och skördepanna med krämiga ägg

Name: Matig biff- och skördepanna med krämiga ägg
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Biff; 4 count Ägg; 2 cup Broccoli och blomkål; 1.5 cup Brysselkål; 2 cup Wokgrönsaker; 0.5 cup Ärtor; 2 tbsp Olivolja

Lågkolhydrat • Paleo • GlutenfrittHögproteinStekpanna/Kastrull • EnkeltMiddag

Medel

30minuter

520kcal

2personer

MAKROS

per portion

※gProtein

◆gFett

▣gKolhydrater

◎gSocker

◇gFibrer

Skaffa Kitchen Buddy gratis

Vill du se exakta Makros för denna måltid? Ladda ner Kitchen Buddy-appen och lås upp all näringsinformation!

En proteinrik panna med brynta biffbitar, en färgstark blandning av frästa trädgårdsgrönsaker och mjukkokta ägg.

Denna Matig biff- och skördepanna med krämiga ägg är den ultimata högproteinmåltiden som förenar de robusta smakerna av brynt biff med det jordiga tuggmotståndet hos färska trädgårdsgrönsaker. Denna panna är perfekt för dig som vill använda färskvaror från kylen som broccoli och blomkål, brysselkål och wokgrönsaker i en sammanhängande och utsökt rätt. Det vackra med rätten ligger i kontrasten mellan texturer: de möra, saftiga biffbitarna parad med de rostade ytorna på brysselkålen och de mjuka, gyllene äggulorna. Att starta med en het panna garanterar att din biff får den perfekta ytan samtidigt som den förblir saftig i mitten. Genom att pochera äggen direkt i grönsaksbädden skapas en lyxig sås som täcker ärtorna och wokgrönsakerna. Denna kombination av magert protein och fiberrika grönsaker gör rätten till en pålitlig favorit för både långa dagar och återhämtning efter träning. Tips: se till att broccolin och blomkålen är skurna i jämna buketter så att de mjuknar i samma takt som brysselkålen!

Ingredienser

400 g Biff (2 medelstora biffar)
4 st Ägg
200 g Broccoli och blomkål (ca 2 koppar buketter)
150 g Brysselkål (ca 1½ koppar halverade)
150 g Wokgrönsaker (ca 2 nävar)
75 g Ärtor (½ kopp)
2 msk Olivolja

Instruktioner

1
Torka av biffen med hushållspapper och skär i 2 cm stora tärningar. Krydda generöst med salt och peppar.
2
Hetta upp 1 msk olivolja i en stor panna på hög värme. Bryn biffbitarna i 2-3 minuter tills de fått färg runt om. Ta upp ur pannan och ställ åt sidan.
3
Tillsätt resten av olivoljan i samma panna. Lägg i brysselkålen (med snittsidan nedåt) samt buketter av broccoli och blomkål. Fräs i 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka med tuggmotstånd och har fått lite stekyta.
4
Rör ner wokgrönsaker och ärtor. Tillaga i ytterligare 3-4 minuter tills grönsakerna är klargröna och genomvarma.
5
Lägg tillbaka biffen och eventuell köttsaft i pannan och vänd runt så att allt blandas.
6
Gör fyra små gropar i grönsaksblandningen. Knäck försiktigt ett ägg i varje grop.
7
Täck pannan med ett lock och låt tillagas i 3-5 minuter, eller tills äggvitan har stelnat men gulan fortfarande är lös (krämig).
8
Servera direkt ur pannan.

Kockens tips

•För extra krämiga ägg kan du vispa ner en skvätt mjölk i äggen innan du häller dem i groparna, även om det ser finare ut att pochera dem hela.
•Om din brysselkål är väldigt stor kan du kvarta den istället för att halvera, så att den tillagas i samma takt som wokgrönsakerna.
•Använd en olja med hög rökpunkt om du inte har olivolja för att få en bättre stekyta på biffen.