Herzhafte Steak-Pfanne mit Gartengemüse und wachsweichen Eiern

Name: Herzhafte Steak-Pfanne mit Gartengemüse und wachsweichen Eiern
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Steak; 4 count Eier; 2 cup Brokkoli und Blumenkohl; 1.5 cup Rosenkohl; 2 cup Pfannengemüse; 0.5 cup Erbsen; 2 tbsp Olivenöl

Low Carb • Paläo • GlutenfreiProteinreichAus der Pfanne • One-PotAbendessen

Mittel

30Minuten

520kcal

2Personen

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Eine proteinreiche Pfanne mit scharf angebratenen Steak-Häppchen, einer bunten Mischung aus sautiertem Gartengemüse und weichgekochten Eiern.

Die Herzhafte Steak-Pfanne mit Gartengemüse und wachsweichen Eiern ist die ultimative proteinreiche Mahlzeit, die den kräftigen Geschmack von scharf angebratenem Steak mit der erdigen Frische von Gartengemüse vereint. Diese Herzhafte Steak-Pfanne mit Gartengemüse und wachsweichen Eiern eignet sich perfekt zur Verwertung von leicht verderblichen Vorräten wie Brokkoli und Blumenkohl, Rosenkohl und Pfannengemüse in einer stimmigen, köstlichen Pfanne. Die Besonderheit dieses Gerichts liegt im Kontrast der Texturen: zarte, saftige Steak-Stücke gepaart mit den Röstaromen des Rosenkohls und dem weichen, goldenen Eigelb der Eier. Das Anbraten in einer heißen Pfanne garantiert Ihrem Steak die perfekte Kruste durch die Maillard-Reaktion, während der Kern saftig bleibt. Ein Schuss Milch zu den Eiern oder das einfache Pochieren direkt im Gemüsenest erzeugt eine luxuriöse Sauce, die die Erbsen und das Pfannengemüse umhüllt. Dieses Rezept ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Kraftpaket an Nährstoffen. Ob zur Vorbereitung auf einen langen Tag oder zur Erholung nach dem Sport, die Kombination aus magerem Protein und ballaststoffreichem Kreuzblütlergemüse macht die Herzhafte Steak-Pfanne mit Gartengemüse und wachsweichen Eiern zu einem verlässlichen Favoriten. Profi-Tipp: Schneiden Sie Brokkoli und Blumenkohl in gleichmäßige Röschen, damit sie zur gleichen Zeit wie der Rosenkohl gar werden!

Zutaten

400 g Steak (2 mittelgroße Steaks)
4 Stück Eier
200 g Brokkoli und Blumenkohl (ca. 2 Tassen Röschen)
150 g Rosenkohl (ca. 1½ Tassen halbiert)
150 g Pfannengemüse (ca. 2 Handvoll)
75 g Erbsen (½ Tasse)
2 EL Olivenöl

Zubereitung

1
Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Steak-Häppchen 2-3 Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3
In derselben Pfanne das restliche Olivenöl hinzufügen. Den Rosenkohl (mit der Schnittseite nach unten) sowie die Brokkoli- und Blumenkohlröschen hinzugeben. 5-7 Minuten sautieren, bis das Gemüse bissfest gegart und stellenweise leicht gebräunt ist.
4
Das Pfannengemüse und die Erbsen unterrühren. Weitere 3-4 Minuten garen, bis das Gemüse leuchtend grün und heiß ist.
5
Das Steak samt dem ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen.
6
Vier kleine Vertiefungen in die Gemüse-Mischung drücken. Vorsichtig in jede Vertiefung ein Ei aufschlagen.
7
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig (wachsweich) ist.
8
Sofort direkt aus der Pfanne servieren.

Chef-Tipps

•Für besonders cremige Eier können Sie einen Schuss Milch unter die Eier rühren, bevor Sie diese in die Vertiefungen geben. Das Pochieren im Ganzen bietet jedoch einen schöneren visuellen Kontrast.
•Wenn Ihr Rosenkohl sehr groß ist, vierteln Sie ihn anstatt ihn zu halbieren, damit er zur gleichen Zeit wie das Pfannengemüse gar ist.
•Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, falls Sie kein Olivenöl haben, um das Fleisch schärfer anzubraten.