Sartén sustanciosa de filete y cosecha del jardín con huevos melosos
Bajo en carbohidratos • Paleo • Sin glutenAlta en proteínasSartén • Una ollaCena
Media
30minutos
520kcal
2personas
MACROS
por ración※gProteínas
◆gGrasas
▣gCarbohidratos
◎gAzúcar
◇gFibra
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Una sartén cargada de proteínas con trozos de filete sellados, una mezcla colorida de verduras salteadas del jardín y huevos poco hechos.
La Sartén sustanciosa de filete y cosecha del jardín con huevos melosos es la comida proteica definitiva que reúne los robustos sabores del filete sellado y el crujiente terroso de las verduras frescas del jardín. Esta Sartén sustanciosa de filete y cosecha del jardín con huevos melosos es perfecta para quienes buscan aprovechar esos productos altamente perecederos de la nevera como el brócoli y coliflor, las coles de Bruselas y las verduras para saltear en un plato único y delicioso. La belleza de este plato reside en el contraste de texturas: los trozos de filete tiernos y jugosos combinados con los bordes tostados de las coles de Bruselas y las yemas doradas y suaves de los huevos.
Empezar con una sartén caliente garantiza que el filete obtenga esa costra perfecta de la reacción de Maillard mientras mantiene el centro suculento. Añadir un chorrito de leche a los huevos o simplemente escalfarlos directamente en el nido de verduras crea una salsa lujosa que cubre los guisantes y las verduras para saltear. Esta receta no es solo una comida; es una potencia nutricional. Ya sea que te prepares para un día largo o te recuperes de un entrenamiento, la combinación de proteína magra y vegetales crucíferos ricos en fibra convierte a la Sartén sustanciosa de filete y cosecha del jardín con huevos melosos en un favorito confiable. Consejo profesional: ¡asegúrate de que el brócoli y la coliflor estén cortados en ramilletes uniformes para que se ablanden al mismo ritmo que las coles!
Ingredientes
- 400 g Filete (2 filetes medianos)
- 4 unidades Huevos
- 200 g Brócoli y coliflor (aprox. 2 tazas de ramilletes)
- 150 g Coles de Bruselas (aprox. 1½ tazas por la mitad)
- 150 g Verduras para saltear (aprox. 2 puñados)
- 75 g Guisantes (½ taza)
- 2 cda Aceite de oliva
Instrucciones
- 1Seca el filete con toallas de papel y córtalo en cubos de 2 cm. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- 2Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Sella los trozos de filete durante 2-3 minutos hasta que se doren por todos lados. Retira de la sartén y reserva.
- 3En la misma sartén, añade el aceite de oliva restante. Echa las coles de Bruselas (con el lado cortado hacia abajo) y los ramilletes de brócoli y coliflor. Saltea durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y chamuscadas en algunas partes.
- 4Incorpora las verduras para saltear y los guisantes. Cocina otros 3-4 minutos hasta que los vegetales estén vibrantes y calientes.
- 5Vuelve a poner el filete y los jugos acumulados en la sartén, removiendo para combinar con las verduras.
- 6Crea cuatro pequeños huecos en la mezcla de verduras. Rompe con cuidado un huevo en cada hueco.
- 7Cubre la sartén con una tapa y cocina de 3 a 5 minutos, o hasta que las claras de los huevos estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas (melosas).
- 8Sirve inmediatamente directamente desde la sartén.
Consejos del Chef
- •Para unos huevos extra cremosos, puedes batir un chorrito de leche con los huevos antes de verterlos en los huecos, aunque escalfarlos enteros proporciona un mejor contraste visual.
- •Si tus coles de Bruselas son muy grandes, córtalas en cuartos en lugar de a la mitad para asegurar que se cocinen al mismo ritmo que las verduras para saltear.
- •Usa un aceite con punto de humo alto si no tienes aceite de oliva para obtener un mejor sellado en la carne.
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