Stevige biefstuk- en groentepannetje met zachtgekookte eieren

Name: Stevige biefstuk- en groentepannetje met zachtgekookte eieren
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Biefstuk; 4 count Eieren; 2 cup Broccoli en bloemkool; 1.5 cup Spruitjes; 2 cup Roerbakgroenten; 0.5 cup Erwten; 2 tbsp Olijfolie

Koolhydraatarm • Paleo • GlutenvrijEiwitrijkKookplaat • EenpansgerechtDiner

Gemiddeld

30minuten

520kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een eiwitrijk pannetje met geschroeide biefstukblokjes, een kleurrijke mix van gefruite tuingroenten en zachtgekookte eieren.

Dit Stevige biefstuk- en groentepannetje met zachtgekookte eieren is de ultieme eiwitrijke maaltijd die de robuuste smaken van geschroeide biefstuk combineert met de aardse crunch van verse tuingroenten. Dit pannetje is ideaal om beperkt houdbare producten zoals broccoli en bloemkool, spruitjes en roerbakgroenten te verwerken in één smakelijk gerecht. De schoonheid van dit gerecht zit in het contrast van texturen: de malse, sappige stukjes biefstuk gepaard met de geroosterde randjes van de spruitjes en de zachte, gouden eidooiers. Door te beginnen met een hete pan krijgt de biefstuk de perfecte korst terwijl de binnenkant sappig blijft. Het pocheren van de eieren direct in het groentebedje creëert een luxe saus die de erwten en roerbakgroenten omhult. Of je je nu voorbereidt op een lange dag of herstelt van een training, de combinatie van magere eiwitten en vezelrijke groenten maakt dit pannetje tot een favoriet. Tip: snijd de broccoli en bloemkool in gelijkmatige roosjes zodat ze even snel garen als de spruitjes!

Ingrediënten

400 g Biefstuk (2 gemiddelde biefstukken)
4 stuks Eieren
200 g Broccoli en bloemkool (ongeveer 2 koppen roosjes)
150 g Spruitjes (ongeveer 1½ kop gehalveerd)
150 g Roerbakgroenten (ongeveer 2 handenvol)
75 g Erwten (½ kop)
2 el Olijfolie

Instructies

1
Dep de biefstuk droog met keukenpapier en snijd in blokjes av 2 cm. Kruid royaal met zout en peper.
2
Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Schroei de biefstukblokjes 2-3 minuten tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
3
Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan. Doe de spruitjes (snijkant naar beneden) en de broccoli- en bloemkoolroosjes in de pan. Bak 5-7 minuten tot de groenten beetgaar en hier en daar licht geblakerd zijn.
4
Roer de roerbakgroenten en de erwten erdoor. Bak nog 3-4 minuten tot de groenten helder van kleur en goed warm zijn.
5
Doe de biefstuk en eventuele vleessappen terug in de pan en schep alles om.
6
Maak vier kuiltjes in het groentemengsel. Breek voorzichtig een ei in elk kuiltje.
7
Dek de pan af met een deksel en laat 3-5 minuten garen, of tot het eiwit gestold is maar de eidooiers nog vloeibaar (zacht) zijn.
8
Serveer direct uit de pan.

Chefstips

•Voor extra romige eieren kun je een scheutje melk door de eieren kloppen voordat je ze in de kuiltjes giet, hoewel het heel pocheren een mooier contrast geeft.
•Als de spruitjes erg groot zijn, snijd ze dan in vieren in plaats van doormidden zodat ze even snel garen als de roerbakgroenten.
•Gebruik een olie met een hoog rookpunt als je geen olijfolie hebt om het vlees beter te kunnen schroeien.