Poêlée copieuse de bœuf et légumes du jardin aux œufs mollets

Name: Poêlée copieuse de bœuf et légumes du jardin aux œufs mollets
Total time: 30 min
Yield: 2 people
Ingredients: 14 oz Steak; 4 count Œufs; 2 cup Brocoli et chou-fleur; 1.5 cup Choux de Bruxelles; 2 cup Légumes à sauter; 0.5 cup Petits pois; 2 tbsp Huile d'olive

Faible en glucides • Paléo • Sans glutenRiche en protéinesÀ la poêle • Plat uniqueDîner

Moyen

30minutes

520kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

Obtenez Kitchen Buddy Gratuitement

Tu veux voir les Macros exacts de ce plat ? Télécharge Kitchen Buddy et débloque toutes les infos nutritionnelles !

Une poêlée riche en protéines comprenant des morceaux de bœuf saisis, un mélange coloré de légumes du jardin sautés et des œufs à la cuisson fondante.

La Poêlée copieuse de bœuf et légumes du jardin aux œufs mollets est le repas hyperprotéiné par excellence qui réunit les saveurs robustes du steak saisi et le croquant terreux des légumes frais du jardin. Cette Poêlée copieuse de bœuf et légumes du jardin aux œufs mollets est parfaite pour ceux qui cherchent à utiliser leurs produits frais périssables comme le brocoli et chou-fleur, les choux de Bruxelles et les légumes à sauter dans un plat unique et délicieux. La beauté de ce plat réside dans le contraste des textures : les morceaux de bœuf tendres et juteux associés aux bords grillés des choux de Bruxelles et aux jaunes d'œufs dorés et coulants. Commencer par une poêle bien chaude garantit que votre steak obtienne cette croûte parfaite grâce à la réaction de Maillard tout en gardant un cœur succulent. Ajouter un soupçon de lait aux œufs ou simplement les pocher directement dans le nid de légumes crée une sauce luxueuse qui enrobe les petits pois et les légumes à sauter. Cette recette n'est pas seulement un repas ; c'est une mine de nutriments. Que vous vous prépariez pour une longue journée ou que vous récupériez après une séance de sport, la combinaison de protéines maigres et de légumes crucifères riches en fibres fait de la Poêlée copieuse de bœuf et légumes du jardin aux œufs mollets un favori incontournable. Conseil de pro : assurez-vous que votre brocoli et votre chou-fleur soient coupés en bouquets uniformes pour qu'ils s'assouplissent au même rythme que les choux !

Ingrédients

400 g Steak (2 steaks moyens)
4 unités Œufs
200 g Brocoli et chou-fleur (environ 2 tasses de bouquets)
150 g Choux de Bruxelles (environ 1½ tasse coupés en deux)
150 g Légumes à sauter (environ 2 poignées)
75 g Petits pois (½ tasse)
2 c. à s. Huile d'olive

Instructions

1
Séchez le steak avec du papier absorbant et coupez-le en cubes de 2 cm. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
2
Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisissez les morceaux de bœuf pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez de la poêle et réservez.
3
Dans la même poêle, ajoutez le reste de l'huile d'olive. Jetez-y les choux de Bruxelles (côté coupé vers le bas) et les bouquets de brocoli et chou-fleur. Faites sauter pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants et grillés par endroits.
4
Incorporez les légumes à sauter et les petits pois. Cuisez encore 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient éclatants et bien chauds.
5
Remettez le steak et les jus accumulés dans la poêle, en mélangeant pour combiner avec les légumes.
6
Créez quatre petits puits dans le mélange de légumes. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits.
7
Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris mais que les jaunes soient encore coulants (mollets).
8
Servez immédiatement directement dans la poêle.

Astuces du chef

•Pour des œufs encore plus crémeux, vous pouvez fouetter un peu de lait avec les œufs avant de les verser dans les puits, bien que le pochage entier offre un meilleur contraste visuel.
•Si vos choux de Bruxelles sont très gros, coupez-les en quatre plutôt qu'en deux pour assurer une cuisson uniforme avec les légumes à sauter.
•Utilisez une huile à point de fumée élevé si vous n'avez pas d'huile d'olive pour obtenir un meilleur marquage de la viande.