Italiensk pizzadeg – originalrecept

En äkta Italiensk pizzadeg – originalrecept är den absoluta kronan på verket för alla pizzaälskare. När du gör din egen Italiensk pizzadeg – originalrecept får du uppleva magin med bara fyra grundingredienser: mjöl, vatten, jäst och salt. Hemligheten ligger i hydreringen och jästiden. Genom en lång jäsprocess utvecklas komplexa aromer och en struktur som höjer sig härligt i ugnen och bildar den karaktäristiska, luftiga och frasiga kanten (kallad 'Cornicione'). I det här receptet använder vi en hydrering på cirka 65 %, vilket gör degen smidig och lättarbetad. En bra Italiensk pizzadeg – originalrecept kräver ingen kavel; den tänjs försiktigt ut för hand för att bevara de värdefulla luftbubblorna i degen. Oavsett om du bakar den på en pizzasten eller en vanlig bakplåt avgör degens kvalitet slutresultatet. Kom ihåg att mjölets kvalitet (helst Tipo 00) och tålamodet vid knådningen är avgörande. Denna deg går utmärkt att förbereda och kan kalljäsa i kylskåp i 24 till 48 timmar, vilket intensifierar smaken ytterligare. Kombinera med färsk mozzarella och en enkel tomatsås för den ultimata upplevelsen.