Bột bánh Pizza Ý Nguyên bản

Name: Bột bánh Pizza Ý Nguyên bản
Total time: 20 min
Yield: 4 people
Ingredients: 4 cup Bột mì (Loại 00 hoặc Loại 405); 1.33 cup Nước ấm; 2 tsp Muối biển mịn; 1 tsp Men khô; 1 tbsp Dầu ô liu

Ăn chay • Thuần chayNướng LòĂn Tối • Ăn TrưaMón Ăn Gia Đình • Trẻ Em ThíchÝ

Trung bình

20phút + 2 giờ thời gian ủ

445kcal

4người

MACROS

mỗi khẩu phần

※gProtein

◆gChất béo

▣gCarbs

◎gĐường

◇gChất xơ

Tải Kitchen Buddy Miễn Phí

Muốn xem Macros chính xác của món này? Tải ứng dụng Kitchen Buddy để mở khóa thông tin dinh dưỡng đầy đủ!

Công thức bột bánh pizza kiểu Neapolitan chính gốc với viền giòn và nhân mềm.

Một chiếc Bột bánh Pizza Ý Nguyên bản thực thụ là đỉnh cao tuyệt đối cho bất kỳ tín đồ pizza nào. Khi bạn tự tay làm Bột bánh Pizza Ý Nguyên bản, bạn sẽ học được phép màu chỉ từ bốn nguyên liệu cơ bản: bột mì, nước, men và muối. Bí quyết nằm ở độ ẩm và thời gian ủ. Thông qua quá trình ủ bột lâu, các hương vị phức hợp sẽ phát triển và tạo ra một cấu trúc nở đẹp mắt trong lò, tạo thành phần viền bánh giòn xốp đặc trưng (được gọi là 'Cornicione'). Trong công thức này, chúng tôi sử dụng độ ẩm khoảng 65%, giúp bột dẻo mịn và dễ chế biến. Một chiếc Bột bánh Pizza Ý Nguyên bản ngon không cần dùng đến cây cán bột; nó được kéo giãn nhẹ nhàng bằng tay để giữ lại những bọt khí quý giá bên trong. Cho dù bạn nướng trên đá nướng pizza hay khay nướng thông thường, chất lượng của bột sẽ quyết định kết quả cuối cùng. Hãy nhớ rằng chất lượng bột mì (tốt nhất là Tipo 00) và sự kiên nhẫn khi nhào là rất quan trọng. Loại bột này cũng có thể được chuẩn bị trước và lên men trong tủ lạnh từ 24 đến 48 giờ để tăng thêm hương vị. Kết hợp với phô mai mozzarella tươi và sốt cà chua đơn giản để có trải nghiệm tuyệt vời nhất.

Nguyên Liệu

500 g Bột mì (Loại 00 hoặc Loại 405) (khoảng 4 cốc)
325 ml Nước ấm
2 tsp Muối biển mịn
1 tsp Men khô
1 tbsp Dầu ô liu

Hướng dẫn

1
Trong một bát lớn, trộn đều bột mì với men khô và muối biển.
2
Thêm nước ấm và dầu ô liu vào, trộn sơ tất cả thành một khối bột.
3
Đặt bột lên mặt phẳng làm việc và nhào mạnh tay trong ít nhất 10 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không còn dính tay.
4
Nặn bột thành hình cầu, cho lại vào bát và đậy kín, để ở nơi ấm áp trong khoảng 1,5 đến 2 giờ cho đến khi thể tích tăng gấp đôi.
5
Chia bột thành 4 phần bằng nhau và nặn thành các viên tròn mịn. Đậy kín và để bột nghỉ thêm 30 phút.
6
Làm nóng lò nướng (cùng với đá nướng pizza nếu có) ở nhiệt độ tối đa (ít nhất 250°C).
7
Dùng tay ấn nhẹ và kéo giãn từng viên bột từ trong ra ngoài, để lại phần viền. Không dùng cây cán bột để cán phẳng!
8
Thêm nhân theo sở thích và nướng trong lò nóng từ 7–10 phút cho đến khi viền bánh có màu vàng nâu và giòn.

Mẹo của đầu bếp

•Để có nhiều hương vị hơn, hãy bảo quản bột trong tủ lạnh qua đêm sau lần ủ đầu tiên.
•Sử dụng một ít bột báng lúa mì cứng (semolina) trên mặt phẳng khi kéo giãn để bột không bị dính và đế bánh được giòn hơn.
•Lưu ý không để nước quá nóng (tối đa 35°C), nếu không men sẽ bị chết.