Orijinal İtalyan Pizza Hamuru

Name: Orijinal İtalyan Pizza Hamuru
Total time: 20 min
Yield: 4 people
Ingredients: 4 cup Buğday unu (Tip 00 veya Tip 405); 1.33 cup Ilık su; 2 tsp İnce deniz tuzu; 1 tsp Kuru maya; 1 tbsp Zeytinyağı

Vejetaryen • VeganFırındaAkşam Yemeği • Öğle YemeğiAnne Yemeği • Çocuk Dostuİtalyan

Orta

20dk + 2 sa mayalanma süresi

445kcal

4kişi

MAKROLAR

porsiyon başına

※gProtein

◆gYağ

▣gKarbonhidrat

◎gŞeker

◇gLif

Kitchen Buddy'yi Ücretsiz Edin

Bu yemeğin tam Makrolarını görmek ister misin? Kitchen Buddy uygulamasını indir ve tüm besin değerlerinin kilidini aç!

Çıtır kenarlı ve yumuşak içli otantik bir Napoliten pizza hamuru tarifi.

Gerçek bir Orijinal İtalyan Pizza Hamuru, her pizza sever için mutlak bir zirvedir. Kendi Orijinal İtalyan Pizza Hamuru'nuzu yaptığınızda, sadece dört temel malzemenin sihrini öğrenirsiniz: un, su, maya ve tuz. Sırrı, hidrasyon ve dinlenme süresinde yatar. Uzun bir hamur dinlendirme süreci sayesinde, karmaşık aromalar ve fırında harika bir şekilde kabaran, karakteristik havadar ve çıtır kenarı ('Cornicione') oluşturan bir yapı gelişir. Bu tarifte, hamuru yumuşak ve işlemesi kolay kılan yaklaşık %65'lik bir hidrasyon kullanıyoruz. İyi bir Orijinal İtalyan Pizza Hamuru merdane gerektirmez; içindeki değerli hava kabarcıklarını korumak için ellerle nazikçe esnetilir. İster bir pizza taşında ister normal bir fırın tepsisinde pişirin, hamurun kalitesi nihai sonucu belirler. Un kalitesinin (en iyisi Tipo 00) ve yoğurma sırasındaki sabrın çok önemli olduğunu unutmayın. Bu hamur ayrıca mükemmel bir şekilde önceden hazırlanabilir ve buzdolabında 24 ila 48 saat fermente edilerek lezzeti daha da yoğunlaştırılabilir. Nihai deneyim için taze mozzarella ve sade bir domates sosuyla birleştirin.

Malzemeler

500 g Buğday unu (Tip 00 veya Tip 405) (yaklaşık 4 bardak)
325 ml Ilık su
2 tsp İnce deniz tuzu
1 tsp Kuru maya
1 tbsp Zeytinyağı

Yapılışı

1
Büyük bir kapta buğday ununu, kuru mayayı ve deniz tuzunu karıştırın.
2
Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyip her şeyi kabaca bir hamur haline gelene kadar karıştırın.
3
Hamuru bir çalışma yüzeyine alın ve pürüzsüz, elastik bir hal alana ve artık yapışmayana kadar en az 10 dakika boyunca kuvvetlice yoğurun.
4
Hamuru bir top haline getirin, tekrar kaba koyun ve üzerini kapatarak hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1,5 ile 2 saat boyunca sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın.
5
Hamuru 4 eşit parçaya bölün ve bunları pürüzsüz toplar haline getirin. Üzeri kapalı olarak 30 dakika daha dinlendirin.
6
Fırını (varsa pizza taşıyla birlikte) maksimum ısıya (en az 250°C) önceden ısıtın.
7
Her bir hamur topunu ellerinizle merkezden dışa doğru nazikçe bastırarak esnetin ve bir kenar bırakın. Merdane ile düzleştirmeyin!
8
İstediğiniz malzemeleri üzerine koyun ve sıcak fırında kenarları altın sarısı ve çıtır olana kadar 7–10 dakika pişirin.

Şef Tüyoları

•Daha fazla aroma için hamuru ilk mayalanmadan sonra gece boyunca buzdolabında saklayın.
•Hamuru esnetirken yüzeye biraz durum buğdayı irmiği serpin; bu sayede hamur yapışmaz ve tabanı ekstra çıtır olur.
•Suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin (maksimum 35°C), aksi takdirde maya ölür.