Frisk vannmelon- og rødbetesalat med ost

Name: Frisk vannmelon- og rødbetesalat med ost
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 cup vannmelon i terninger; 2 medium kokt rødbete i terninger; 2 medium hakkede tomater; 1 large agurk i skiver; 1 medium revet gulrot; 1 medium grønn paprika i små terninger; 0.5 cup fetaost eller hvit ost; 2 tbsp olivenolje; 1 tbsp sitronsaft; 1 pinch to taste salt og sort pepper

Vegetarisk • GlutenfriUnder 15 min • Ingen kokingLavkalori • BalansertLunsj • SnacksMiddelhavs • Libanesisk/Arabisk

Middels

15minutter

365kcal

2personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En unik sommersalat som kombinerer vannmelonens kjølighet, rødbetens fordeler og friske grønnsakers sprøhet med et snev av salt ost.

Frisk vannmelon- og rødbetesalat med ost er en av de mest innovative oppskriftene for sommersesongen, der den blander ingredienser som kan virke ulike ved første øyekast, men som harmonerer fantastisk når de smakes. I denne vannmelon- og rødbetesalaten fungerer vannmelonen som den kjølende helten som bryter saltinnholdet, mens rødbeten gir en rik, jordnær dybde. Tilsetningen av friske tomater og sprø agurk sikrer et måltid rikt på fiber og væske som kroppen trenger i varmen. Grønn paprika og gulrot gir en særegen smak og variert tekstur. Det vakre med denne salaten ligger i dressingens enkelhet; olivenolje og sitronsaft er nok til å fremheve smaken av grønnsaker og frukt. Fetaost er den siste touchen som binder alle elementene sammen og skaper en perfekt balanse mellom sødme, syre og salt.

Ingredienser

300 g vannmelon i terninger (ca. 2 kopper)
200 g kokt rødbete i terninger (ca. 2 middels store)
2 middels store hakkede tomater
1 stor agurk i skiver
1 middels stor revet gulrot
1 middels stor grønn paprika i små terninger
100 g fetaost eller hvit ost (ca. en halv kopp smuldret)
2 ss olivenolje
1 ss sitronsaft
1 klype etter smak salt og sort pepper

Fremgangsmåte

1
I en stor bolle, bland vannmelonterninger og kokte rødbeter.
2
Tilsett hakkede tomater, agurk, revet gulrot og grønn paprika i bollen.
3
I en liten bolle ved siden av, bland olivenolje med sitronsaft, salt og pepper godt.
4
Hell dressingen over grønnsakene og vannmelonen og vend forsiktig slik at vannmelonen ikke går i stykker.
5
Fordel smuldret fetaost på toppen av salaten rett før servering.
6
Server den kald og nyt den forfriskende blandingen.

Kokkens tips

•Det anbefales å avkjøle rødbeter og vannmelon i kjøleskapet før tilberedning for ekstra friskhet.
•Du kan tilsette friske mynteblader for mer sommerlig smak.
•Ikke tilsett ost og dressing før servering for å bevare sprøheten i grønnsakene.