Verfrissende watermeloen- en bietensalade met kaas

Name: Verfrissende watermeloen- en bietensalade met kaas
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 cup Watermeloen in blokjes; 2 medium Gekookte rode bieten in blokjes; 2 medium Gesneden tomaten; 1 large Komkommer in schijfjes; 1 medium Geraspte wortel; 1 medium Groene paprika in kleine blokjes; 0.5 cup Feta of witte kaas; 2 tbsp Olijfolie; 1 tbsp Citroensap; 1 pinch to taste Zout en zwarte peper

Vegetarisch • GlutenvrijBinnen 15 min • Zonder kokenCaloriearm • GebalanceerdLunch • SnackMediterraans • Libanees/Arabisch

Gemiddeld

15minuten

365kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een unieke zomersalade die de koelte van watermeloen, de voordelen van rode bieten en de knapperigheid van verse groenten combineert met een vleugje zoute kaas.

De verfrissende watermeloen- en bietensalade met kaas is een van de meest innovatieve recepten van het zomerseizoen, waarbij ingrediënten die op het eerste gezicht verschillend lijken, prachtig samenkomen. In deze salade fungeert de watermeloen als een koelend element dat het zoutgehalte doorbreekt, terwijl de biet een aardse diepte toevoegt. Verse tomaten en knapperige komkommer zorgen voor een maaltijd rijk aan vezels en vocht, essentieel tijdens warme dagen. De groene paprika en wortel voegen textuur toe. Een dressing van olijfolie en citroen is voldoende om de smaken naar voren te brengen. Feta is de finishing touch die alles verbindt voor een perfecte balans tussen zoet, zuur en zout.

Ingrediënten

300 g Watermeloen in blokjes (ongeveer 2 kopjes)
200 g Gekookte rode bieten in blokjes (ongeveer 2 middelgrote)
2 stuks Gesneden tomaten (middelgroot)
1 stuk Komkommer in schijfjes (groot)
1 stuk Geraspte wortel (middelgroot)
1 stuk Groene paprika in kleine blokjes (middelgroot)
100 g Feta of witte kaas (ongeveer 1/2 kopje verkruimeld)
2 el Olijfolie
1 el Citroensap
1 snufje naar smaak Zout en zwarte peper

Instructies

1
Doe de blokjes watermeloen en gekookte rode biet in een grote kom.
2
Voeg de gesneden tomaat, komkommer, geraspte wortel en groene paprika toe aan de kom.
3
Meng in een apart kommetje de olijfolie, citroensap, zout en zwarte peper goed door elkaar.
4
Giet de dressing over de groenten en watermeloen en schep voorzichtig om zodat de meloen niet uit elkaar valt.
5
Verdeel de verkruimelde feta over de salade vlak voor het serveren.
6
Serveer koud en geniet van de verfrissende combinatie.

Chefstips

•Koel de bieten en watermeloen vooraf in de koelkast voor extra verfrissing.
•Je kunt verse muntblaadjes toevoegen voor een extra zomerse smaak.
•Voeg de kaas en dressing pas op het laatste moment toe om de groenten knapperig te houden.