Frisk vandmelon- og rødbedesalat med ost

Name: Frisk vandmelon- og rødbedesalat med ost
Total time: 15 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 cup vandmelon i tern; 2 medium kogt rødbede i tern; 2 medium hakkede tomater; 1 large agurk i skiver; 1 medium revet gulerod; 1 medium grøn peberfrugt i små tern; 0.5 cup fetaost eller hvid ost; 2 tbsp olivenolie; 1 tbsp citronsaft; 1 pinch to taste salt og sort peber

Vegetarisk • GlutenfriUnder 15 min • Ingen tilberedningLavkalorie • BalanceretFrokost • SnackMiddelhavsmad • Libanesisk/Arabisk

Mellem

15minutter

365kcal

2personer

MAKROER

pr. portion

※gProtein

◆gFedt

▣gKulhydrater

◎gSukker

◇gFibre

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!

En unik sommersalat, der kombinerer vandmelonens kølighed, rødbedens fordele og friske grøntsagers sprødhed med et strejf af salt ost.

Frisk vandmelon- og rødbedesalat med ost er en af de mest innovative opskrifter til sommersæsonen, da den forener ingredienser, der ved første øjekast kan virke uforenelige, men som harmonerer fantastisk. I denne vandmelon- og rødbedesalat fungerer vandmelonen som det kølende element, der bryder saltheden, mens rødbeden giver en rig, jordagtig dybde. Tilsætningen af friske tomater og sprød agurk sikrer et måltid rigt på fibre og væske, som kroppen har brug for i varmen. Grøn peberfrugt og gulerod tilføjer en karakteristisk smag og varierende tekstur. Det smukke ved denne salat er dens enkle dressing; olivenolie og citronsaft er nok til at fremhæve smagen af frugt og grønt. Fetaost er prikken over i'et, der binder alle elementer sammen og skaber en perfekt balance mellem sødt, surt og salt.

Ingredienser

300 g vandmelon i tern (ca. 2 kopper)
200 g kogt rødbede i tern (ca. 2 mellemstore)
2 mellemstore hakkede tomater
1 stor agurk i skiver
1 mellemstor revet gulerod
1 mellemstor grøn peberfrugt i små tern
100 g fetaost eller hvid ost (ca. en halv kop smuldret)
2 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
1 knivspids efter smag salt og sort peber

Fremgangsmåde

1
Bland vandmelontern og kogte rødbedetern i en stor skål.
2
Tilsæt hakkede tomater, agurk, revet gulerod og grøn peberfrugt til skålen.
3
I en lille skål blandes olivenolie, citronsaft, salt og sort peber godt.
4
Hæld dressingen over grøntsagerne og vandmelonen, og vend det forsigtigt, så vandmelonen ikke går i stykker.
5
Fordel den smuldrede fetaost over salaten lige før servering.
6
Server den kold og nyd den forfriskende blanding.

Kokkens tips

•Det anbefales at køle rødbeder og vandmelon i køleskabet før tilberedning for ekstra friskhed.
•Du kan tilføje friske mynteblade for en mere sommerlig smag.
•Tilsæt først ost og dressing ved servering for at bevare grøntsagernes sprødhed.