Gyllen kylling-, gresskar- og blomkålcurry med spinat
Lett
30 min
380 kcal
4 porsjoner
MAKROER
per porsjonVil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!
En fargerik, kostholdsvennlig thailandsk-inspirert kokoscurry full av friske grønnsaker og magert protein. Den fyldige sausen er perfekt for å gi nytt liv til risterester!
Leter du etter en fargerik og sunn måte å bruke opp friske grønnsaker på? Denne Gyllen kylling-, gresskar- og blomkålcurryen med spinat er den ultimate sunne kosematen. Når du har råvarer i kjøleskapet som bør brukes, er det en genial strategi å kombinere dem i en fyldig og velduftende kokoscurry. Den naturlige sødmen fra gresskaret passer perfekt sammen med blomkålens tekstur, mens mager kylling gir et proteinløft som gjør retten mettende og sunn.
Det som gjør denne curryen så spesiell, er dens utrolige allsidighet og krydderprofilen. Ved å bruke gul karripasta, frisk ingefær og kremet kokosmelk, skaper du en saus av restaurantkvalitet hjemme på under 30 minutter. Det er den perfekte måten å puste nytt liv i restene dine – bare øs denne herlige sausen rett over gårsdagens kylling og ris.
Den friske spinaten som røres inn til slutt, gir en flott farge og viktige vitaminer uten å bli overkokt. Hvis du vil ha en varmende middag som støtter dine helsemål og samtidig tømmer grønnsaksskuffen, vil denne retten raskt bli en hverdagsfavoritt.
Ingredienser
- 400 g Kylling (ca. 2 store brystfiléter, i terninger)
- 300 g Rødt gresskar (ca. 2 kopper i terninger)
- 300 g Blomkål (ca. et halvt lite hode, delt i buketter)
- 100 g Spinat (ca. 3-4 kopper løst pakket)
- 3 ss Gul karripasta
- 400 ml Kokosmelk på boks (1 standard boks)
- 1 ss Hvitløk (ca. 3 fedd, finhakket)
- 1 ss Ingefær (finhakket)
- 1 ss Olivenolje
- 1 ss Fiskesaus
- 14 oz Kylling (ca. 2 store brystfiléter, i terninger)
- 10 oz Rødt gresskar (ca. 2 kopper i terninger)
- 10 oz Blomkål (ca. et halvt lite hode, delt i buketter)
- 3.5 oz Spinat (ca. 3-4 kopper løst pakket)
- 3 tbsp Gul karripasta
- 14 fl oz Kokosmelk på boks (1 standard boks)
- 1 tbsp Hvitløk (ca. 3 fedd, finhakket)
- 1 tbsp Ingefær (finhakket)
- 1 tbsp Olivenolje
- 1 tbsp Fiskesaus
Fremgangsmåte
- 1Sett en gryte over middels høy varme og tilsett olivenolje.
- 2Når oljen er varm, tilsett kyllingterningene og brun dem i 3-4 minutter til de er lett gylne på utsiden. De trenger ikke å være helt gjennomstekt ennå.
- 3Senk varmen til middels. Rør inn finhakket hvitløk, finhakket ingefær og gul karripasta. Stek i 1-2 minutter til det dufter kraftig.
- 4Hell i kokosmelk og fiskesaus, og rør godt for å løse opp karripastaen til en glatt saus.
- 5Tilsett gresskar og blomkålbuketter. Bring blandingen til et forsiktig oppkok.
- 6Legg på lokk og la det småkoke i 15-20 minutter, eller til gresskar og blomkål er møre og kyllingen er gjennomkokt.
- 7Ta gryten av varmen. Tilsett frisk spinat og rør forsiktig i 1-2 minutter til den akkurat faller sammen av restvarmen.
- 8Serveres rykende varm, raust øst over risterestene dine.
Kokkens tips
- •Hvis risrestene dine er litt tørre etter å ha stått i kjøleskapet, legg dem i bunnen av skålen og hell den varme curryen rett over. Dampen og den varme sausen vil rehydrere risen perfekt.
- •For litt ekstra sting kan du pynte med en klype chiliflak eller en sprut frisk sitronsaft rett før servering.
Oppskrift av
Kitchen Buddy-kokk