Goldenes Hähnchen-, Kürbis- und Blumenkohl-Curry mit Blattspinat

Low Carb • Laktosefrei • GlutenfreiProteinreichOne-Pot • Aus der Pfanne • Meal Prep geeignetAbendessenThailändisch
Einfach 30 Min. 380 kcal 4 Portionen

MAKROS

pro Portion
Protein
Fett
Kohlenhydrate
Zucker
Ballaststoffe
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Ein lebendiges, diätfreundliches, thailändisch inspiriertes Kokos-Curry voller frischem Gemüse und magerem Protein. Die reichhaltige Sauce ist perfekt, um übrig gebliebenem Reis neues Leben einzuhauchen!

Suchen Sie nach einer lebendigen, diätfreundlichen Möglichkeit, Ihr frisches Gemüse zu verwerten? Dieses Goldene Hähnchen-, Kürbis- und Blumenkohl-Curry mit Blattspinat ist das ultimative gesunde Comfort Food. Wenn Sie leicht verderbliche Zutaten im Kühlschrank haben, ist es eine brillante Strategie, sie in einem reichhaltigen, duftenden Kokos-Curry zu kombinieren. Die natürliche Süße des Kürbisses passt hervorragend zum erdigen Knack des Blumenkohls, während mageres Hähnchen einen massiven Schub an sättigendem Protein liefert, um dieses Gericht absolut diätfreundlich zu halten. Was dieses Goldene Hähnchen-, Kürbis- und Blumenkohl-Curry mit Blattspinat so besonders macht, ist seine unglaubliche Vielseitigkeit und sein entzündungshemmendes Gewürzprofil. Durch die Verwendung von duftender gelber Currypaste, frischem Ingwer und cremiger Kokosmilch kreieren Sie in weniger als 30 Minuten eine Sauce in Restaurantqualität zu Hause. Es ist das absolut perfekte Mittel, um Ihren Resten neues Leben einzuhauchen – geben Sie dieses herrliche, sämige Meisterwerk einfach direkt über Ihr Hähnchen und Reis vom Vortag. Der am Ende untergerührte Spinat sorgt für einen Farbtupfer in lebendigem Grün, essentielle Vitamine und Ballaststoffe, ohne zu verkochen. Wenn Sie ein wohltuendes Abendessen suchen, das Ihre Gesundheitsziele unterstützt und gleichzeitig Ihr Gemüsefach komplett leert, wird dieses Goldene Hähnchen-, Kürbis- und Blumenkohl-Curry mit Blattspinat schnell zu einem wöchentlichen Standardgericht. Genießen Sie die wärmenden Aromen und die Leichtigkeit eines brillanten Eintopf-Wunders!

Zutaten

  • 400 g Hähnchen (ca. 2 große Brüste, gewürfelt)
  • 300 g Roter Kürbis (ca. 2 Tassen gewürfelt)
  • 300 g Blumenkohl (ca. ein halber kleiner Kopf, in Röschen geschnitten)
  • 100 g Spinat (ca. 3-4 lose gepackte Tassen)
  • 3 EL Gelbe Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch (Dose) (1 Standarddose)
  • 1 EL Knoblauch (ca. 3 Zehen, gehackt)
  • 1 EL Ingwer (gehackt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Fischsauce

Zubereitung

  1. 1
    Stellen Sie Ihren Topf auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie das Olivenöl hinein.
  2. 2
    Sobald das Öl schimmert, das gewürfelte Hähnchen hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis es außen leicht gebräunt ist. Es muss noch nicht ganz durchgegart sein.
  3. 3
    Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den gehackten Knoblauch, den gehackten Ingwer und die gelbe Currypaste einrühren. 1-2 Minuten dünsten, bis es intensiv duftet.
  4. 4
    Die Kokosmilch und Fischsauce eingießen und gut umrühren, um die Currypaste in einer glatten, lebendigen Brühe aufzulösen.
  5. 5
    Die roten Kürbiswürfel und Blumenkohlröschen zur Flüssigkeit geben. Die Mischung zum leichten Köcheln bringen.
  6. 6
    Den Topf abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der rote Kürbis und der Blumenkohl gabelzart sind und das Hähnchen durchgegart ist.
  7. 7
    Den Topf vom Herd nehmen. Den frischen Spinat hinzufügen und 1-2 Minuten vorsichtig umrühren, bis er durch die Restwärme zusammengefallen ist.
  8. 8
    Heiß servieren und großzügig über Ihr übrig gebliebenes Hähnchen und Reis geben.

Chef-Tipps

  • •Wenn Ihr übrig gebliebener Reis direkt aus dem Kühlschrank kommt und etwas trocken ist, legen Sie ihn unten in Ihre Schüssel und geben Sie das heiße Curry direkt darüber. Der Dampf und die heiße Brühe werden den Reis wunderbar rehydrieren.
  • •Für einen extra Kick garnieren Sie das Gericht kurz vor dem Essen mit einer Prise Chiliflocken oder einem Spritzer frischem Zitronensaft.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch

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