시금치를 곁들인 황금 치킨, 단호박 & 컬리플라워 커리
쉬움
30 분
380 kcal
4 인분
매크로
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신선한 야채와 저지방 단백질이 가득한 태국풍 코코넛 커리입니다. 다이어트 식단으로 좋으며 남은 밥과 곁들이기에 완벽합니다.
신선한 야채를 활용할 건강한 방법을 찾고 계신가요? 이 시금치를 곁들인 황금 치킨, 단호박 & 컬리플라워 커리는 최고의 건강식입니다. 냉장고에 보관 기간이 짧은 재료들이 있을 때, 향긋한 코코넛 커리로 만드는 것은 훌륭한 전략입니다. 단호박의 자연스러운 단맛은 컬리플라워의 아삭함과 완벽하게 어우러지며, 담백한 닭고기는 든든한 단백질을 보충해 줍니다.
이 요리의 특별한 점은 다채로운 활용도와 항염 작용을 돕는 향신료 구성에 있습니다. 옐로우 커리 페이스트, 신선한 생강, 크리미한 코코넛 밀크를 사용하면 30분 이내에 레스토랑 수준의 소스를 집에서 만들 수 있습니다. 남은 밥이나 닭고기 위에 이 소스를 듬뿍 붓기만 하면 새로운 요리로 재탄생합니다.
마지막에 넣는 시금치는 비타민과 섬유질을 더해주며 요리의 색감을 살려줍니다. 건강 목표를 지키면서 냉장고 파먹기를 하고 싶다면, 이 커리가 평일 저녁의 단골 메뉴가 될 것입니다. 한 냄비로 끝내는 간편하고 따뜻한 요리를 즐겨보세요.
재료
- 400 g 닭고기 (약 큰 가슴살 2개, 깍둑썰기)
- 300 g 단호박 (깍둑썰기한 약 2컵 분량)
- 300 g 컬리플라워 (작은 크기 약 반 개, 송이송이 자름)
- 100 g 시금치 (살짝 담아서 약 3-4컵)
- 3 큰술 옐로우 커리 페이스트
- 400 ml 코코넛 밀크 캔 (표준 1캔)
- 1 큰술 마늘 (약 3쪽, 다짐)
- 1 큰술 생강 (다짐)
- 1 큰술 올리브 오일
- 1 큰술 피쉬 소스
- 14 oz 닭고기 (약 큰 가슴살 2개, 깍둑썰기)
- 10 oz 단호박 (깍둑썰기한 약 2컵 분량)
- 10 oz 컬리플라워 (작은 크기 약 반 개, 송이송이 자름)
- 3.5 oz 시금치 (살짝 담아서 약 3-4컵)
- 3 tbsp 옐로우 커리 페이스트
- 14 fl oz 코코넛 밀크 캔 (표준 1캔)
- 1 tbsp 마늘 (약 3쪽, 다짐)
- 1 tbsp 생강 (다짐)
- 1 tbsp 올리브 오일
- 1 tbsp 피쉬 소스
만드는 법
- 1냄비를 중강불에 올리고 올리브 오일을 두릅니다.
- 2기름이 달궈지면 깍둑썰기한 닭고기를 넣고 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 3~4분간 굽습니다. 이때 속까지 다 익힐 필요는 없습니다.
- 3불을 중불로 낮춥니다. 다진 마늘, 다진 생강, 옐로우 커리 페이스트를 넣습니다. 향이 진하게 올라올 때까지 1~2분간 볶습니다.
- 4코코넛 밀크와 피쉬 소스를 붓고 커리 페이스트가 덩어리 없이 잘 풀리도록 저어줍니다.
- 5깍둑썰기한 단호박과 컬리플라워를 넣습니다. 소스가 살짝 끓어오르게 합니다.
- 6냄비 뚜껑을 덮고 단호박과 컬리플라워가 부드러워지고 닭고기가 다 익을 때까지 15~20분간 뭉근하게 끓입니다.
- 7불을 끕니다. 신선한 시금치를 넣고 남은 잔열로 숨이 죽을 때까지 1~2분간 부드럽게 섞어줍니다.
- 8남은 밥과 닭고기 위에 소스를 넉넉히 얹어 따뜻하게 냅니다.
셰프의 꿀팁
- •냉장고에 있던 찬 밥을 사용할 경우, 그릇 아래에 밥을 담고 뜨거운 커리를 바로 부어주세요. 뜨거운 국물과 증기가 밥을 다시 촉촉하게 만들어줍니다.
- •더 강한 맛을 원하신다면, 드시기 직전에 칠리 플레이크를 뿌리거나 신선한 레몬즙을 살짝 짜서 곁들여보세요.
레시피 제공
키친 버디 셰프