Kleverige biefstuk & cashewnoten roerbak met regenbooggroenten
Gemiddeld
25 minuten
580 kcal
2 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Een eiwitrijke roerbak boordevol zes verschillende groenten en getopt met knapperige cashewnoten.
Transformeer je lunchuur met deze ongelooflijk kleurrijke Kleverige biefstuk & cashewnoten roerbak. Als je de koelkast wilt leegmaken, is dit recept je beste vriend. Het combineert malse reepjes lendenbiefstuk met een enorme variëteit aan verse producten, waaronder broccoli, bloemkool en knapperige paprika's. De saus is een hartig-zoet glazuur gemaakt van sojasaus, knoflook en gember dat perfect aan de groenten en het vlees blijft plakken. De toevoeging van geroosterde cashewnoten zorgt voor een heerlijke boterachtige crunch die prachtig contrasteert met het malse rundvlees. Deze Kleverige biefstuk & cashewnoten roerbak is niet alleen rijk aan eiwitten, maar zit ook boordevol vezels en vitamines door de regenboog aan gebruikte groenten. Het is een snelle, gezonde en bevredigende maaltijd die voelt als afhaalmaaltijd, maar veel voedzamer is. Perfect voor meal prep of een verse, warme lunch.
Ingrediënten
- 250 g Lendenbiefstuk
- 100 g Broccoliroosjes
- 100 g Bloemkoolroosjes
- 1 gemiddeld Paprika's (rood & groen)
- 1 klein Courgette
- 1 gemiddeld Wortel
- 60 g Spinazie
- 30 g Cashewnoten
- 3 el Sojasaus
- 1 el Bruine suiker
- 1 tl Maïzena
- 2 teentjes Knoflook
- 1 tl Gember
- 1 tl Sesamolie
- 9 oz Lendenbiefstuk
- 1 kop Broccoliroosjes
- 1 kop Bloemkoolroosjes
- 1 gemiddeld Paprika's (rood & groen)
- 1 klein Courgette
- 1 gemiddeld Wortel
- 2 koppen Spinazie
- 0.25 kop Cashewnoten
- 3 el Sojasaus
- 1 el Bruine suiker
- 1 tl Maïzena
- 2 teentjes Knoflook
- 1 tl Gember
- 1 tl Sesamolie
Instructies
- 1Snijd de gedeeltelijk bevroren lendenbiefstuk in dunne reepjes tegen de draad in. Klop in een kleine kom de sojasaus, bruine suiker, maïzena, geraspte gember, fijngehakte knoflook en sesamolie door elkaar om de saus te maken.
- 2Snijd de broccoli, bloemkool, paprika's, courgette en wortel in hapklare stukjes.
- 3Verhit een scheutje olie in een grote wok op hoog vuur. Schroei de biefstukreepjes 2-3 minuten dicht tot ze bruin zijn, haal ze dan uit de pan en zet opzij.
- 4Voeg de wortel, broccoli en bloemkool toe aan de hete pan. Roerbak gedurende 3 minuten. Voeg de paprika's und courgette toe en bak nog 2 minuten tot ze beetgaar zijn.
- 5Doe de biefstuk terug in de pan. Giet de saus erover en schep alles om tot de saus dikker wordt en het eten bedekt.
- 6Zet het vuur uit en roer de verse spinazie erdoor tot deze net geslonken is. Bestrooi met cashewnoten en serveer direct.
Chefstips
- •Het snijden van biefstuk is veel gemakkelijker als het nog een beetje bevroren is.
- •Kook de groenten niet te gaar; ze moeten een beetje crunch behouden voor de textuur.
- •Serveer eventueel met zilvervliesrijst of noedels, hoewel het van zichzelf al vullend genoeg is.
Recept van
Kitchen Buddy Chef