Salteado de ternera pegajosa y anacardos con verduras arcoíris
Media
25 min
580 kcal
2 raciones
MACROS
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Un salteado alto en proteínas con seis verduras diferentes y coronado con anacardos crujientes.
Transforma tu hora del almuerzo con este increíblemente vibrante Salteado de ternera pegajosa y anacardos. Si buscas aprovechar lo que tienes en la nevera, esta receta es tu mejor aliada. Combina tiernas tiras de filete de contra con una enorme variedad de productos frescos, incluyendo brócoli, coliflor y crujientes pimientos. La salsa es un glaseado agridulce hecho de salsa de soja, ajo y jengibre que se adhiere perfectamente a las verduras y a la carne. La adición de anacardos tostados añade un delicioso crujido mantecoso que contrasta maravillosamente con la ternera tierna. Este Salteado de ternera pegajosa y anacardos no solo es alto en proteínas, sino que también está cargado de fibra y vitaminas del arcoíris de verduras utilizadas. Es una comida rápida, saludable y satisfactoria que parece comida para llevar pero es mucho más nutritiva. Perfecto para preparar con antelación o para un almuerzo fresco y caliente.
Ingredientes
- 250 g Bistec de contra
- 100 g Floretes de brócoli
- 100 g Floretes de coliflor
- 1 mediano Pimientos (Rojo y Verde)
- 1 pequeño Calabacín
- 1 mediana Zanahoria
- 60 g Espinacas
- 30 g Anacardos
- 3 cda Salsa de soja
- 1 cda Azúcar moreno
- 1 cdta Almidón de maíz (Maicena)
- 2 dientes Ajo
- 1 cdta Jengibre
- 1 cdta Aceite de sésamo
- 9 oz Bistec de contra
- 1 taza Floretes de brócoli
- 1 taza Floretes de coliflor
- 1 mediano Pimientos (Rojo y Verde)
- 1 pequeño Calabacín
- 1 mediana Zanahoria
- 2 tazas Espinacas
- 0.25 taza Anacardos
- 3 cda Salsa de soja
- 1 cda Azúcar moreno
- 1 cdta Almidón de maíz (Maicena)
- 2 dientes Ajo
- 1 cdta Jengibre
- 1 cdta Aceite de sésamo
Instrucciones
- 1Corta el filete de contra parcialmente congelado en tiras finas contra la fibra. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el almidón de maíz, el jengibre rallado, el ajo picado y el aceite de sésamo para hacer la salsa.
- 2Corta el brócoli, la coliflor, los pimientos, el calabacín y la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado.
- 3Calienta un chorrito de aceite en un wok grande a fuego alto. Sella las tiras de ternera durante 2-3 minutos hasta que se doren, luego retíralas de la sartén y resérvalas.
- 4Añade la zanahoria, el brócoli y la coliflor a la sartén caliente. Saltea durante 3 minutos. Añade los pimientos y el calabacín y cocina otros 2 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- 5Vuelve a poner la ternera en la sartén. Vierte la salsa y mézclalo todo hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes.
- 6Apaga el fuego e incorpora las espinacas frescas hasta que se marchiten un poco. Espolvorea con los anacardos y sirve inmediatamente.
Consejos del Chef
- •Cortar el filete es mucho más fácil cuando todavía está ligeramente congelado.
- •No cocines demasiado las verduras; deben mantener un poco de firmeza para la textura.
- •Sírvelo con arroz integral o fideos si lo deseas, aunque llena lo suficiente por sí solo.
Receta de
Chef de Kitchen Buddy