Rustieke Mediterrane Zeevruchtenstoofpot

Name: Rustieke Mediterrane Zeevruchtenstoofpot
Total time: 40 min
Yield: 4 people
Ingredients: 2 tbsp Olijfolie; 1 medium Gele ui; 1 small bulb Venkel; 2 stalks Bleekselderij; 4 cloves Knoflook; 1 tsp Paprikapoeder; 14 oz Tomatenblokjes; 2 cups Kippenbouillon; 1 leaf Laurierblaadjes; 8 oz Visfilets; 7 oz Garnalen; 7 oz Mosselen; 7 oz Venusschelpen; 5 oz Inktvis; 2 cups Spinazie; 0.5 lemon Citroenen; 1 tsp Zeezout; 0.5 tsp Zwarte peper

Pescotariër • LactosevrijBinnen 60 minEiwitrijkEenpansgerechtDinerComfortfoodMediterraans

Gemiddeld

40minuten

380kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een smaakvolle, op tomaat gebaseerde zeevruchtenstoofpot boordevol venusschelpen, mosselen, garnalen, inktvis en malse visfilets.

Als je op zoek bent naar een indrukwekkend diner dat de oceaan rechtstreeks naar je tafel brengt, dan is deze Rustieke Mediterrane Zeevruchtenstoofpot de ultieme kom comfort. Wanneer je prachtige, verse zeevruchten hebt zoals garnalen, mosselen, venusschelpen en delicate visfilets, wil je een recept dat hun frisse, zilte essentie eert zonder ze te overheersen. Deze stoofpot doet precies dat door een aromatische basis op te bouwen met zoete venkel, aardse bleekselderij en hartige gele ui. Terwijl de stoofpot suddert, versmelten de tomatenblokjes en rijke kippenbouillon tot een levendige, zonsondergangkleurige bouillon die smeekt om een stukje knapperig brood om in te dopen. De schoonheid van deze maaltijd ligt in de moeiteloze elegantie en snelheid; zeevruchten garen in enkele minuten, waardoor dit luxe gerecht in minder dan 45 minuten op tafel staat. De venusschelpen en mosselen springen open en geven hun natuurlijke vocht direct aan de soep af. We maken het gerecht af met een handvol verse spinazie en een kneepje citroen om de rijkdom te doorbreken en elke lepel te verheffen.

Ingrediënten

2 el Olijfolie
1 middelgroot Gele ui
1 kleine knol Venkel
2 stengels Bleekselderij
4 teentjes Knoflook
1 tl Paprikapoeder
400 g Tomatenblokjes
500 ml Kippenbouillon
1 blaadje Laurierblaadjes
250 g Visfilets
200 g Garnalen
200 g Mosselen
200 g Venusschelpen
150 g Inktvis
2 kopjes Spinazie
0.5 citroen Citroenen
1 tl Zeezout
0.5 tl Zwarte peper

Instructies

1
Snijd de gele ui, venkel en bleekselderij in blokjes. Hak de knoflook fijn.
2
Verhit de olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui, venkel en bleekselderij toe en bak 6-8 minuten tot ze zacht zijn.
3
Roer de knoflook en het paprikapoeder erdoor en bak 1 minuut mee tot het geurt.
4
Giet de tomatenblokjes en de kippenbouillon erbij. Voeg de laurierblaadjes, het zeezout en de zwarte peper toe. Breng zachtjes aan de kook, dek af en laat 15 minuten sudderen.
5
Schrob de venusschelpen en mosselen schoon. Snijd de visfilets in stukken en de inktvis in ringen. Pel en darm de garnalen indien nodig.
6
Voeg de venusschelpen en mosselen toe aan de sudderende bouillon. Dek de pan af en kook 4-5 minuten, of tot de schelpen openstaan.
7
Leg de visfilets, garnalen en inktvis voorzichtig in de bouillon. Laat zonder deksel 3-4 minuten sudderen tot de zeevruchten ondoorzichtig en gaar zijn. Gooi schelpen die niet open zijn gegaan weg.
8
Roer de verse spinazie erdoor en laat deze in 1 minuut slinken door de restwarmte.
9
Knijp het sap van de citroenen over de stoofpot vlak voor het serveren.

Chefstips

•Kook de inktvis en garnalen niet te lang, anders worden ze rubberachtig — voeg ze op het allerlaatst toe zoals aangegeven.
•Knapperig brood of knoflookbrood is de perfecte metgezel om de rijke tomatenbouillon mee op te deppen.