Warme Mediterrane Kikkererwten en Geroosterde Kool Pan

Name: Warme Mediterrane Kikkererwten en Geroosterde Kool Pan
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 15 oz Kikkererwten uit blik; 0.6 lb Witte kool; 5 oz Halloumi kaas; 0.5 count Rode ui; 2 count Knoflook; 2 tbsp Olijfolie; 0.5 count Citroen; 0.5 tsp Kurkuma; 1 tsp Paprikapoeder; 0.25 tsp Chilivlokken

Vegetarisch • GlutenvrijBinnen 30 minEiwitrijkKookplaatLunch • DinerMediterraans

Makkelijk

20minuten

480kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een levendige eenpans-warme salade met knapperige gekruide kikkererwten, gekaramelliseerde kool en gouden halloumi kaas.

Op zoek naar een voedzame en smaakvolle manier om je voorraadkastproducten te gebruiken? Deze Warme Mediterrane Kikkererwten en Geroosterde Kool Pan is de ultieme doordeweekse redder. Het recept draait om kikkererwten uit blik, die transformeren van een simpele boon naar een knapperige, gekruide delicatesse. Door ze te combineren met witte kool, profiteren we van het vermogen van de kool om te karamelliseren en zoeter te worden bij hoge hitte. Deze Warme Mediterrane Kikkererwten en Geroosterde Kool Pan is niet alleen een geweldige manier om bederfelijke groenten op te maken, maar ook een vezelrijke, eiwitrijke vegetarische maaltijd. De toevoeging van zoute, gouden halloumi zorgt voor een lekkere bite, terwijl een kneepje verse citroen en een snufje kurkuma en paprikapoeder het hele gerecht opfrissen. Dit is een schitterend voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten zoals kikkererwten en kool kunnen worden verheven tot een warme salade in gourmetstijl met professionele baktechnieken. Of je nu op zoek bent naar een snelle lunch of een licht diner, dit eenpansgerecht stelt niet teleur in textuur en smaak.

Ingrediënten

400 g Kikkererwten uit blik (1 blik of ongeveer 1,5 kop)
300 g Witte kool (ongeveer 4 koppen gesneden)
150 g Halloumi kaas (ongeveer ¾ kop in blokjes)
0.5 stuks Rode ui (½ middelgrote ui)
2 stuks Knoflook
2 el Olijfolie
0.5 stuks Citroen
0.5 tl Kurkuma
1 tl Paprikapoeder
0.25 tl Chilivlokken

Instructies

1
Giet de kikkererwten uit blik af en dep ze grondig droog met keukenpapier om ervoor te zorgen dat ze knapperig worden in de pan.
2
Snijd de halloumi kaas in hapklare blokjes en snijd de witte kool fijn.
3
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de halloumi toe en bak tot deze aan alle kanten goudbruin is. Haal uit de pan en zet opzij.
4
Voeg de resterende olijfolie toe aan dezelfde pan, samen met de rode ui och kikkererwten uit blik. Bak 5-7 minuten tot de kikkererwten goudbruin beginnen te worden en lichtjes knappen.
5
Roer de geperste knoflook, kurkuma, paprikapoeder en chilivlokken erdoor. Bak 1 minuut tot de aroma's vrijkomen.
6
Voeg de gesneden witte kool toe aan de pan. Verhoog het vuur iets en schep regelmatig om gedurende 4-5 minuten tot de kool aan de randjes geroosterd is maar nog steeds een beetje beet heeft.
7
Doe de halloumi terug in de pan en schep alles goed om om door te warmen.
8
Haal van het vuur en knijp het sap van een halve citroen over het gerecht. Breng eventueel op smaak met een snufje zout (de halloumi is al zout!) en serveer warm.

Chefstips

•Het geheim van knapperige kikkererwten is ervoor te zorgen dat ze zo droog mogelijk zijn voordat ze in de hete olie gaan.
•Bak de kool niet te lang; je wilt die geroosterde bruine stukjes voor de smaak, maar de bladeren moeten nog een lichte beet hebben.
•Als je meer textuur wilt, garneer dan met een handvol geroosterde walnoten of pompoenpitten.