Sartén mediterránea de garbanzos calientes y col tostada

Name: Sartén mediterránea de garbanzos calientes y col tostada
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 15 oz Garbanzos en conserva; 0.6 lb Col blanca; 5 oz Queso Halloumi; 0.5 count Cebolla roja; 2 count Ajo; 2 tbsp Aceite de oliva; 0.5 count Limón; 0.5 tsp Cúrcuma; 1 tsp Pimentón; 0.25 tsp Copos de chili

Vegetariano • Sin glutenMenos de 30 minAlta en proteínasSarténAlmuerzo • CenaMediterránea

Fácil

20minutos

480kcal

2personas

MACROS

por ración

※gProteínas

◆gGrasas

▣gCarbohidratos

◎gAzúcar

◇gFibra

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Una vibrante ensalada templada de una sola sartén con garbanzos crujientes especiados, col caramelizada y queso halloumi dorado.

¿Buscas una forma nutritiva y llena de sabor de usar lo básico de tu despensa? Esta Sartén mediterránea de garbanzos calientes y col tostada es el salvador definitivo para las noches de semana. La receta se centra en los garbanzos en conserva, que se transforman de una simple legumbre en una delicia crujiente recubierta de especias. Al combinarlos con col blanca, aprovechamos la capacidad de la col para caramelizarse y endulzarse a fuego alto. Esta Sartén mediterránea de garbanzos calientes y col tostada no solo es una excelente manera de usar vegetales altamente perecederos, sino también una comida vegetariana rica en fibra y proteínas. La adición del salado y dorado queso halloumi proporciona una textura satisfactoria, mientras que un chorrito de limón fresco y una pizca de cúrcuma y pimentón realzan todo el plato. Este es un ejemplo brillante de cómo ingredientes simples como los garbanzos y la col pueden elevarse a una ensalada templada de estilo gourmet utilizando técnicas de sellado profesionales. Ya sea que busques un almuerzo rápido o una cena ligera, esta comida en sartén cumple en textura y sabor.

Ingredientes

400 g Garbanzos en conserva (1 lata o aprox. 1½ tazas)
300 g Col blanca (aprox. 4 tazas ralladas)
150 g Queso Halloumi (aprox. ¾ taza en cubos)
0.5 unidad Cebolla roja (½ cebolla mediana)
2 unidades Ajo
2 cdas Aceite de oliva
0.5 unidad Limón
0.5 cdta Cúrcuma
1 cdta Pimentón
0.25 cdta Copos de chili

Instrucciones

1
Escurre y seca muy bien los garbanzos en conserva con papel de cocina para asegurar que queden crujientes en la sartén.
2
Corta el queso halloumi en cubos pequeños y ralla finamente la col blanca.
3
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el queso halloumi y séllalo hasta que esté dorado por todos lados. Retira y reserva.
4
en la misma sartén, añade el aceite de oliva restante junto con la cebolla roja y los garbanzos en conserva. Saltea de 5 a 7 minutos hasta que los garbanzos comiencen a dorarse y a saltar un poco.
5
Incorpora el ajo picado, la cúrcuma, el pimentón y los copos de chili. Tuesta por 1 minuto hasta que suelten su aroma.
6
Añade la col blanca rallada a la sartén. Sube un poco el fuego y remueve frecuentemente durante 4–5 minutos hasta que la col esté tostada en los bordes pero aún mantenga algo de firmeza.
7
Vuelve a poner el queso halloumi en la sartén y mezcla todo para calentar.
8
Retira del fuego y añade el zumo de medio limón sobre el plato. Sazona con una pizca de sal si es necesario (¡el halloumi ya es salado!) y sirve caliente.

Consejos del Chef

•El secreto para unos garbanzos crujientes es asegurarse de que estén lo más secos posible antes de echarlos al aceite caliente.
•No cocines demasiado la col; lo ideal es que tenga trozos dorados por el sabor, pero que las hojas conserven un ligero toque crujiente.
•Si quieres más textura, decora con un puñado de nueces tostadas o semillas de calabaza de tu despensa.