Appelcake met jaggery en kruiden

Name: Appelcake met jaggery en kruiden
Total time: 55 min
Yield: 8 people
Ingredients: 2 count Appels; 0.75 cup Jaggery-suiker; 1.5 cup Bloem; 0.5 cup Boter; 2 count Ei; 0.25 cup Yoghurt; 1.5 tsp Kaneelpoeder; 0.25 tsp Muskaatnootpoeder; 0.5 tsp Vanillepoeder; 1 tsp Bakpoeder; 0.5 tsp Zuiveringszout; 0.25 tsp Zout

VegetarischOvenNagerechtComfortfood

Makkelijk

55minuten

280kcal

8personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een smeuïge, warm gekruide appelcake, natuurlijk gezoet met jaggery. Hij wordt zachter en smaakvoller na 2-3 dagen, wat hem de perfecte traktatie maakt om vooraf te bereiden.

Als je op zoek bent naar een briljant dessert om vooraf te maken, maar je hebt geen bruine suiker meer in huis, dan is deze Appelcake met jaggery en kruiden de ultieme bakoverwinning. Jaggery is een ongeraffineerde suiker die van nature prachtige karamel- en melassetonen heeft, waardoor de diepte van traditionele bruine suiker volledig wordt nagebootst, terwijl het zijn eigen unieke, aardse rijkdom toevoegt. In combinatie met verse, zure appels en warme kruiden ontstaat een symfonie van troostende herfstsmaken. De ware magie van deze Appelcake met jaggery en kruiden schuilt echter in de ongelooflijke houdbaarheid. Gebak op basis van fruit staat bekend om zijn lange levensduur, och deze cake is daarop geen uitzondering. Terwijl hij twee of drie dagen goed ingepakt op je aanrecht staat, laten de blokjes appel langzaam hun natuurlijke sappen los in het kruim. Deze continue hydratatie betekent dat de cake eigenlijk compacter, zachter en intenser van smaak wordt naarmate je langer wacht met aansnijden. Het is de perfecte 'bak-en-vergeet'-traktatie voor een druk weekend of ter voorbereiding op gasten. Geniet van een dikke plak van deze Appelcake met jaggery en kruiden bij je ochtendkoffie of som dessert na het diner; de malse structuur en het warme aroma van kaneel en jaggery maken het direct tot een favoriet in huis.

Ingrediënten

300 g Appels (ongeveer 2 middelgrote appels, geschild en in blokjes)
150 g Jaggery-suiker
190 g Bloem
115 g Boter
2 stuks Ei
60 g Yoghurt
1.5 tl Kaneelpoeder
0.25 tl Muskaatnootpoeder
0.5 tl Vanillepoeder
1 tl Bakpoeder
0.5 tl Zuiveringszout
0.25 tl Zout

Instructies

1
Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet de bakvorm in en bekleed deze met bakpapier zodat de cake er gemakkelijk uit kan.
2
Als je jaggery-suiker in blokvorm is, rasp of plet deze dan fijn zodat het gemakkelijk kan oplossen.
3
Meng in een kom de blokjes appels met het kaneelpoeder och muskaatnootpoeder. Zet opzij zodat de smaken in elkaar kunnen trekken.
4
Smelt de boter en laat deze iets afkoelen. Klop in een grote kom de gesmolten boter en jaggery-suiker door elkaar tot een glad mengsel.
5
Klop de eieren één voor één door het botermengsel en roer vervolgens de yoghurt en het vanillepoeder erdoor tot alles goed gemengd is.
6
Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, het zuiveringszout en het zout.
7
Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door het natte mengsel tot ze net gecombineerd zijn. Meng niet te lang.
8
Spatel de gekruide appels door het beslag.
9
Giet het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvorm.
10
Bak 45 tot 55 minuten, of tot een prikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
11
Laat de cake volledig afkoelen in de vorm voordat je hem stevig inpakt in plasticfolie om te bewaren.

Chefstips

•Pak de volledig afgekoelde cake stevig in plasticfolie in en bewaar hem op het aanrecht. Op dag twee smaakt hij nog lekkerder omdat de appels hun vocht in het kruim laten trekken.
•Jaggery kan soms kleine klontjes bevatten; door het fijn te raspen of te pletten zorg je voor een gelijkmatige, karamelachtige zoetheid door de hele cake.