Romige pasta met zalm, citroen en knoflook
Gemiddeld
25 min
820 kcal
2 porties
MACRO'S
per portieWil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!
Een luxe maar snelle pastaschotel met gebakken zalm en geslonken spinazie in een frisse, romige citroen-knoflooksaus.
Deze Romige pasta met zalm, citroen en knoflook is het ultieme comfort food dat luxe genoeg aanvoelt voor een date night, maar snel genoeg is voor een drukke doordeweekse avond. De kern van dit gerecht is de gebakken zalm, die zorgt voor een rijke, boterachtige textuur en een boost van proteïne en gezonde omega-3 vetzuren. De echte magie gebeurt in de saus: een fluweelzachte mix van slagroom, zoute Parmezaanse kaas en fris citroensap die aan elke sliert linguine blijft kleven.
De zuurgraad van de citroen is hier cruciaal; het snijdt door de rijkdom van de room en de vette vis, wat zorgt voor een perfect gebalanceerde hap. We voegen een flinke hoeveelheid verse spinazie toe, die direct slinkt in de hete saus en een frisse groene kleur en aardse smaak toevoegt om de maaltijd compleet te maken. Dit recept is een fantastische manier om verse vis en zuivel te gebruiken voordat ze over datum gaan, en transformeert eenvoudige ingrediënten in een diner van restaurantkwaliteit. Of je er nu voor kiest om de zalm in vlokken door de pasta te mengen of de filets heel bovenop te serveren voor een dramatische presentatie, deze Romige pasta met zalm, citroen en knoflook wordt gegarandeerd een nieuwe favoriet in je keuken.
Ingrediënten
- 180 g Linguine
- 2 filets Zalmfilets
- 100 g Spinazie
- 120 ml Slagroom
- 40 g Parmezaanse kaas
- 30 g Gezouten boter
- 3 teentjes Knoflook
- 0.5 stuks Citroen
- 1 el Olijfolie
- 1 tl Zeezout
- 0.5 tl Zwarte peper
- 6 oz Linguine
- 2 filets Zalmfilets
- 4 koppen Spinazie
- 0.5 kop Slagroom
- 0.3 kop Parmezaanse kaas
- 2 el Gezouten boter
- 3 teentjes Knoflook
- 0.5 stuks Citroen
- 1 el Olijfolie
- 1 tl Zeezout
- 0.5 tl Zwarte peper
Instructies
- 1Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de linguine toe en kook deze al dente volgens de instructies op de verpakking. Bewaar ongeveer 60 ml (1/4 kop) kookvocht en giet de pasta af.
- 2Terwijl de pasta kookt, dep je de zalmfilets droog en breng je ze royaal op smaak met zeezout en zwarte peper.
- 3Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalmfilets met de huidkant naar beneden (indien van toepassing) in de pan en bak ze 4-5 minuten tot ze krokant zijn. Draai ze om en bak nog 2-4 minuten tot ze gaar zijn. Haal de zalm uit de pan en zet opzij.
- 4Verlaag het vuur naar gemiddeld. Smelt de gezouten boter in dezelfde pan. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit ongeveer 1 minuut tot het geurt.
- 5Giet de slagroom erbij en breng het zachtjes aan de kook. Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor tot deze gesmolten is en de saus iets dikker wordt.
- 6Voeg de verse spinazie toe aan de pan en roer tot deze geslonken is. Knijp het sap van de halve citroen erover uit en breng op smaak met een snufje zeezout.
- 7Meng de gekookte linguine door de saus en voeg een scheutje van het bewaarde kookvocht toe als de saus te dik is.
- 8Serveer de pasta met de zalmfilets bovenop, of verdeel de vis in stukjes door de pasta voor het serveren.
Chefstips
- •Bak de zalm niet te lang; hij gaart nog iets door door de restwarmte van de pasta.
- •Vers geraspte Parmezaanse kaas smelt veel gladder dan kant-en-klaar geraspte kaas.
- •Verse peterselie of basilicum zijn uitstekend als garnering.
Recept van
Kitchen Buddy Chef