Pâtes crémeuses au saumon, citron et ail
Moyen
25 min
820 kcal
2 portions
MACROS
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Un plat de pâtes luxueux mais rapide, composé de saumon poêlé et d'épinards tombés dans une sauce crémeuse et éclatante au citron et à l'ail.
Ces Pâtes crémeuses au saumon, citron et ail sont le plat réconfortant ultime, assez sophistiqué pour un dîner en amoureux mais assez rapide pour un soir de semaine chargé. Au cœur de ce plat se trouve le saumon poêlé, qui offre une texture riche et fondante ainsi qu'un apport en protéines et en oméga-3. La magie opère vraiment avec la sauce : un mélange onctueux de crème entière, de parmesan salé et de jus de citron zesté qui enrobe chaque brin de linguine.
L'acidité du citron est cruciale ici ; elle équilibre la richesse de la crème et du poisson gras. Nous y ajoutons de généreuses quantités d'épinards frais, qui fondent instantanément dans la sauce chaude, apportant une touche de vert éclatant et une saveur terreuse pour compléter le repas. Cette recette est un excellent moyen d'utiliser des produits frais, transformant des ingrédients simples en un dîner de qualité restaurant. Que vous choisissiez d'émietter le saumon dans les pâtes ou de servir les filets entiers pour une présentation soignée, ces Pâtes crémeuses au saumon, citron et ail deviendront vite un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients
- 180 g Linguine
- 2 filets Filets de saumon
- 100 g Épinards
- 120 ml Crème entière
- 40 g Parmesan
- 30 g Beurre demi-sel
- 3 gousses Ail
- 0.5 fruit Citron
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Sel de mer
- 0.5 c. à c. Poivre noir
- 6 oz Linguine
- 2 filets Filets de saumon
- 4 tasses Épinards
- 0.5 tasse Crème entière
- 0.3 tasse Parmesan
- 2 c. à s. Beurre demi-sel
- 3 gousses Ail
- 0.5 fruit Citron
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 1 c. à c. Sel de mer
- 0.5 c. à c. Poivre noir
Instructions
- 1Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les linguine et cuire al dente selon les instructions du paquet. Réserver environ 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson, puis égoutter.
- 2Pendant que les pâtes cuisent, éponger les filets de saumon et assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre noir.
- 3Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les filets de saumon côté peau vers le bas (le cas échéant) et saisir pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retourner et cuire encore 2-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Retirer le saumon de la poêle et réserver.
- 4Réduire le feu à moyen. Dans la même poêle, faire fondre le beurre demi-sel. Ajouter l'ail haché et faire revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5Verser la crème entière et porter à frémissement. Incorporer le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce épaississe légèrement.
- 6Ajouter les épinards frais dans la poêle et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Presser le jus du demi-citron et assaisonner d'une pincée de sel de mer.
- 7Mélanger les linguine cuites à la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse.
- 8Servir les pâtes surmontées des filets de saumon, ou émietter le poisson directement dans les pâtes avant de servir.
Astuces du chef
- •Ne surcuisez pas le saumon ; il continuera à cuire légèrement avec la chaleur résiduelle des pâtes.
- •Le parmesan fraîchement râpé fond beaucoup mieux que les variétés déjà râpées.
- •Si vous avez du persil ou du basilic frais, ils constituent une excellente garniture.
Recette de
Chef Kitchen Buddy