クリーミー・レモン・ガーリック・サーモン・パスタ

作り方

1. 1
   大きな鍋に塩を入れたお湯を沸かします。リングイネを入れ、パッケージの指示通りにアルデンテになるまで茹でます。茹で汁を約60ml（1/4カップ）取っておき、パスタを湯切りします。
2. 2
   パスタを茹でている間に、サーモンの切り身の水分を拭き取り、海塩と黒こしょうをたっぷりと振ります。
3. 3
   大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火から強火で熱します。サーモンの切り身を（皮がある場合は）皮目を下にして入れ、カリッとするまで4〜5分焼きます。裏返してさらに2〜4分、火が通るまで焼きます。フライパンからサーモンを取り出し、脇に置いておきます。
4. 4
   火を中火に弱めます。同じフライパンに有塩バターを溶かし、みじん切りにしたにんにくを加えて香りが立つまで約1分炒めます。
5. 5
   生クリームを注ぎ、軽く煮立たせます。すりおろしたパルメザンチーズを加えて溶かし、ソースに少しとろみがつくまで混ぜます。
6. 6
   新鮮なほうれん草をフライパンに加え、しんなりするまで混ぜます。レモン半個分の果汁を絞り入れ、海塩少々で味を調えます。
7. 7
   茹で上がったリングイネをソースに入れ、ソースが濃すぎる場合は取っておいた茹で汁を少しずつ加えます。
8. 8
   パスタの上にサーモンの切り身を乗せてサーブするか、食べる直前に身をほぐしてパスタに混ぜ込んでください。