พาสต้าแซลมอนครีมมะนาวกระเทียม

วิธีทำ

1. 1
   ตั้งหม้อใบใหญ่ใส่น้ำและเกลือให้เดือด ใส่ เส้นลิงกวินี ลงไปต้มจนสุกระดับ al dente ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เก็บน้ำต้มเส้นไว้ประมาณ 60 มล. (1/4 ถ้วย) จากนั้นกรองเส้นออก
2. 2
   ระหว่างที่ต้มพาสต้า ให้ซับ เนื้อปลาแซลมอน ให้แห้ง และปรุงรสด้วย เกลือทะเล และ พริกไทยดำ ให้ทั่ว
3. 3
   ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลาง-สูง วาง เนื้อปลาแซลมอน ลงไปโดยเอาด้านหนังลง (ถ้ามี) และจี่ประมาณ 4-5 นาทีจนหนังกรอบ กลับด้านและปรุงต่ออีก 2-4 นาทีจนสุกทั่ว ตัก แซลมอน ออกจากกระทะแล้วพักไว้
4. 4
   ลดไฟลงเหลือระดับกลาง ในกระทะใบเดิม ใส่ เนยเค็ม ลงไปละลาย ใส่ กระเทียม สับลงไปผัดประมาณ 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม
5. 5
   เท เฮฟวี่ครีม ลงไปและเคี่ยวให้เดือดเบาๆ ใส่ พาร์เมซานชีส ขูดลงไปคนจนละลายและซอสเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย
6. 6
   ใส่ ผักโขม สดลงในกระทะแล้วคนจนสลด บีบน้ำจาก เลมอน ครึ่งลูกลงไป และปรุงรสด้วย เกลือทะเล เล็กน้อย
7. 7
   ใส่เส้น ลิงกวินี ที่สุกแล้วลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มเส้นที่เก็บไว้ลงไปเล็กน้อย
8. 8
   เสิร์ฟพาสต้าโดยวาง เนื้อปลาแซลมอน ไว้ด้านบน หรือจะยีเนื้อปลาให้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมลงในพาสต้าก่อนเสิร์ฟก็ได้