Cremige Lachs-Pasta mit Zitrone und Knoblauch
Mittel
25 Min.
820 kcal
2 Portionen
MAKROS
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Ein luxuriöses und dennoch schnelles Nudelgericht mit scharf angebratenem Lachs und Blattspinat in einer hellen, cremigen Zitronen-Knoblauch-Sauce.
Diese Cremige Lachs-Pasta mit Zitrone und Knoblauch ist das ultimative Wohlfühlessen, das luxuriös genug für ein Date-Night-Dinner ist, aber schnell genug für einen geschäftigen Wochentag. Das Herzstück dieses Gerichts ist der gebratene Lachs, der eine reiche, butterartige Textur sowie eine Portion Protein und gesunde Omega-3-Fettsäuren liefert. Die wahre Magie passiert in der Sauce: eine samtige Mischung aus Sahne, salzigem Parmesan und spritzigem Zitronensaft, die an jedem Strang der Linguine haftet.
Die Säure der Zitrone ist hier entscheidend; sie bildet das perfekte Gegengewicht zur Reichhaltigkeit der Sahne und des fettreichen Fischs. Wir rühren großzügige Mengen an frischem Spinat unter, der in der heißen Sauce sofort zusammenfällt und für eine lebendige grüne Farbe und einen erdigen Geschmack sorgt. Dieses Rezept ist eine fantastische Möglichkeit, frischen Fisch und Milchprodukte zu verwerten und einfache Zutaten in ein Abendessen in Restaurantqualität zu verwandeln. Ob Sie den Lachs direkt in die Pasta zupfen oder die Filets für eine dramatische Präsentation ganz obenauf servieren – diese Cremige Lachs-Pasta wird garantiert ein neuer Favorit in Ihrer Küche.
Zutaten
- 180 g Linguine
- 2 Filets Lachsfilets
- 100 g Spinat
- 120 ml Sahne
- 40 g Parmesan
- 30 g Gesalzene Butter
- 3 Zehen Knoblauch
- 0.5 Stück Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
- 6 oz Linguine
- 2 Filets Lachsfilets
- 4 Tassen Spinat
- 0.5 Tasse Sahne
- 0.3 Tasse Parmesan
- 2 EL Gesalzene Butter
- 3 Zehen Knoblauch
- 0.5 Stück Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwa 60 ml (1/4 Tasse) Nudelwasser abmessen, dann die Nudeln abgießen.
- 2Während die Pasta kocht, die Lachsfilets trocken tupfen und großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 3Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die Pfanne geben und 4-5 Minuten knusprig anbraten. Wenden und weitere 2-4 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. In derselben Pfanne die gesalzene Butter schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute dünsten, bis er duftet.
- 5Die Sahne dazugießen und leicht köcheln lassen. Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce leicht eindickt.
- 6Den frischen Spinat in die Pfanne geben und rühren, bis er zusammenfällt. Den Saft der halben Zitrone hineinpressen und mit einer Prise Meersalz abschmecken.
- 7Die gekochten Linguine in die Sauce geben. Falls die Sauce zu dick ist, einen Schuss des reservierten Nudelwassers hinzufügen.
- 8Die Pasta mit den Lachsfilets obenauf servieren oder den Fisch vor dem Servieren direkt in die Pasta zupfen.
Chef-Tipps
- •Den Lachs nicht übergaren; er zieht durch die Resthitze der Pasta noch etwas nach.
- •Frisch geriebener Parmesan schmilzt viel gleichmäßiger als fertig geriebener aus der Packung.
- •Frische Petersilie oder Basilikum eignen sich hervorragend als Garnitur.
Rezept von
Kitchen Buddy Koch