Cremet laksepasta med citron og hvidløg
Mellem
25 min
820 kcal
2 portioner
MAKROER
pr. portionVil du se de præcise Makroer for dette måltid? Download Kitchen Buddy appen og lås op for fuld ernæringsinformation!
En luksuriøs men hurtig pastaret med pandestegt laks og frisk spinat i en lys, cremet citron-hvidløgssovs.
Denne cremede laksepasta med citron og hvidløg er den ultimative hyggemad, der føles luksuriøs nok til en date-night, men er hurtig nok til en travl hverdag. Hjertet i denne ret er den pandestegte laks, som giver en rig, smøragtig konsistens og et boost af protein og sunde omega-3-fedtsyrer. Magien sker for alvor med sovsen: en fløjlsblød blanding af piskefløde, salt parmesan og frisk citronsaft, der klæber til hver eneste tråd af din linguine.
Citronens syre er afgørende her; den skærer igennem fedmen fra fløden og den fede fisk og skaber en perfekt afbalanceret mundfuld. Vi tilsætter generøse mængder frisk spinat, som falder sammen øjeblikkeligt i den varme sovs og tilføjer en levende grøn farve og jordagtig smag til måltidet. Denne opskrift er en fantastisk måde at bruge frisk fisk og mejeriprodukter på, før de bliver for gamle, og forvandle enkle ingredienser til en middag i restaurantkvalitet. Uanset om du vælger at dele laksen i flager i pastaen eller servere fileterne hele på toppen for en flot præsentation, vil denne cremede laksepasta med citron og hvidløg med garanti blive en ny favorit i dit køkken.
Ingredienser
- 180 g Linguine
- 2 fileter Laksefileter
- 100 g Spinat
- 120 ml Piskefløde
- 40 g Parmesan
- 30 g Saltet smør
- 3 fed Hvidløg
- 0.5 stk Citron
- 1 spsk Olivenolie
- 1 tsk Havsalt
- 0.5 tsk Sort peber
- 6 oz Linguine
- 2 fileter Laksefileter
- 4 kopper Spinat
- 0.5 kop Piskefløde
- 0.3 kop Parmesan
- 2 spsk Saltet smør
- 3 fed Hvidløg
- 0.5 stk Citron
- 1 spsk Olivenolie
- 1 tsk Havsalt
- 0.5 tsk Sort peber
Fremgangsmåde
- 1Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt linguine og kog dem al dente i henhold til pakkens anvisninger. Gem ca. 60 ml (1/4 kop) af pastavandet, og dræn derefter resten.
- 2Mens pastaen koger, duppes laksefileterne tørre og krydres generøst med havsalt og sort peber.
- 3Varm olivenolien op i en stor pande over medium-høj varme. Læg laksefileterne med skindsiden nedad (hvis relevant) og steg dem i 4-5 minutter, til skindet er sprødt. Vend dem og steg i yderligere 2-4 minutter, indtil de er gennemstegte. Tag laksen af panden og stil den til side.
- 4Reducer varmen til medium. Smelt det saltede smør på samme pande. Tilsæt finhakket hvidløg og svits i ca. 1 minut, til det dufter.
- 5Hæld piskefløde i og bring det til en svag simren. Rør den revne parmesan i, indtil den er smeltet og sovsen tykner en smule.
- 6Tilsæt den friske spinat til panden og rør rundt, indtil den falder sammen. Pres saften fra den halve citron i og smag til med en knivspids havsalt.
- 7Vend den kogte linguine i sovsen, og tilsæt en smule af det gemte pastavand, hvis sovsen er for tyk.
- 8Server pastaen toppet med laksefileterne, eller del fisken i mindre flager direkte i pastaen før servering.
Kokkens tips
- •Pas på ikke at stege laksen for længe; den vil fortsætte med at tilberede en smule af restvarmen fra pastaen.
- •Friskrevet parmesan smelter meget mere jævnt end færdigrevet ost.
- •Hvis du har frisk persille eller basilikum, er det fantastisk som pynt.
Opskrift af
Kitchen Buddy Kok