Pasta al Salmone Cremosa con Limone e Aglio
Media
25 minuti
820 kcal
2 porzioni
MACRO
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Un piatto di pasta lussuoso ma veloce con salmone scottato in padella e spinaci appassiti in una vivace salsa cremosa al limone e aglio.
Questa Pasta al Salmone Cremosa con Limone e Aglio è il massimo del comfort food, abbastanza lussuosa per una serata romantica ma abbastanza veloce per una serata impegnativa. Il cuore di questo piatto è il salmone scottato, che offre una consistenza ricca e burrosa e un apporto di proteine e omega-3 sani. La magia avviene davvero con la salsa: una miscela vellutata di panna, Parmigiano salato e succo di limone frizzante che avvolge ogni filo di linguine.
L'acidità del limone è fondamentale; taglia la ricchezza della panna e del pesce grasso, creando un boccone perfettamente equilibrato. Aggiungiamo abbondanti quantità di spinaci freschi, che appassiscono istantaneamente nella salsa calda, aggiungendo un tocco di verde vibrante e un sapore terroso per completare il pasto. Questa ricetta è un modo fantastico per utilizzare pesce fresco e latticini prima che scadano, trasformando ingredienti semplici in una cena da ristorante. Sia che scegliate di sminuzzare il salmone nella pasta o di servire i filetti interi sopra per una presentazione scenografica, questa Pasta al Salmone Cremosa con Limone e Aglio diventerà sicuramente una delle preferite nella vostra cucina.
Ingredienti
- 180 g Linguine
- 2 filetti Filetti di Salmone
- 100 g Spinaci
- 120 ml Panna Fresca
- 40 g Parmigiano
- 30 g Burro Salato
- 3 spicchi Aglio
- 0.5 frutto Limone
- 1 cucchiaio Olio d'Oliva
- 1 cucchiaino Sale Marino
- 0.5 cucchiaino Pepe Nero
- 6 oz Linguine
- 2 filetti Filetti di Salmone
- 4 tazze Spinaci
- 0.5 tazza Panna Fresca
- 0.3 tazza Parmigiano
- 2 cucchiai Burro Salato
- 3 spicchi Aglio
- 0.5 frutto Limone
- 1 cucchiaio Olio d'Oliva
- 1 cucchiaino Sale Marino
- 0.5 cucchiaino Pepe Nero
Istruzioni
- 1Portare a bollore una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere le linguine e cuocere fino a quando non saranno al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Tenere da parte circa 60 ml (1/4 di tazza) di acqua di cottura, quindi scolare.
- 2Mentre la pasta cuoce, asciugare i filetti di salmone e condire generosamente con sale marino e pepe nero.
- 3Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i filetti di salmone con la pelle rivolta verso il basso (se presente) e rosolare per 4-5 minuti fino a quando non diventano croccanti. Girare e cuocere per altri 2-4 minuti fino a cottura ultimata. Togliere il salmone dalla padella e mettere da parte.
- 4Ridurre il calore a medio. Nella stessa padella, sciogliere il burro salato. Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per circa 1 minuto finché non è fragrante.
- 5Versare la panna fresca e portare a leggero bollore. Mescolare il parmigiano grattugiato finché non si scioglie e la salsa si addensa leggermente.
- 6Aggiungere gli spinaci freschi in padella e mescolare finché non appassiscono. Spremere il succo di mezzo limone e condire con un pizzico di sale marino.
- 7Saltare le linguine cotte nella salsa, aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta se la salsa risultasse troppo densa.
- 8Servire la pasta guarnita con i filetti di salmone, oppure sminuzzare il pesce direttamente nella pasta prima di servire.
Consigli dello Chef
- •Non cuocere troppo il salmone; continuerà a cuocere leggermente grazie al calore residuo della pasta.
- •Il parmigiano appena grattugiato si scioglie molto meglio rispetto alle varietà già grattugiate.
- •Se hai del prezzemolo o del basilico fresco, sono ottimi per guarnire.
Ricetta di
Chef Kitchen Buddy