Kip met Broccoli en Champignonschotel

Name: Kip met Broccoli en Champignonschotel
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 10 oz Kipfilet; 1 head Broccoli; 7 oz Champignons; 1 count Rode puntpaprika; 2 tbsp Olijfolie; 2 clove Knoflook; 1 tsp Zout; 0.5 tsp Zwarte peper

Koolhydraatarm • Glutenvrij • LactosevrijBinnen 30 minEiwitrijkKookplaatDiner

Gemiddeld

20minuten

320kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een eiwitrijke en lichte groente-kip roerbak, vrij van peulvruchten en eieren.

Als je op zoek bent naar een heerlijk eiwitrijk diner met veel groenten zonder peulvruchten of eieren te gebruiken, dan is deze kip met broccoli en champignonschotel perfect voor jou. Het is zowel licht als vullend; dit recept voorziet in je dagelijkse eiwitbehoefte dankzij de kipfilet, terwijl de broccoli en champignons volop vezels en vitamines bieden. Bovendien kost de bereiding slechts 20 minuten. Voor wie op zoek is naar een dineroptie die niet zwaar op de maag ligt maar wel lang een verzadigd gevoel geeft, is dit gerecht met de aroma's van olijfolie en knoflook een absolute aanrader. In dit pure recept vermijden we verborgen peulvruchten zoals sojasaus, waardoor de smaak van de groenten zelf centraal staat.

Ingrediënten

300 g Kipfilet
1 stuk Broccoli (klein)
200 g Champignons (ongeveer 10-12 stuks)
1 stuk Rode puntpaprika
2 el Olijfolie
2 teentjes Knoflook
1 tl Zout
0.5 tl Zwarte peper

Instructies

1
Snijd de kipfilet in blokjes.
2
Verdeel de broccoli in kleine roosjes, snijd de champignons in dunne plakjes en snijd de rode puntpaprika in julienne (reepjes).
3
Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit lichtjes tot het aroma vrijkomt.
4
Doe de gesneden kipfilet in de pan en bak tot het vocht is verdampt en de kip een kleurtje krijgt.
5
Voeg achtereenvolgens de champignons, rode puntpaprika en broccoli toe aan de pan.
6
Voeg zout en zwarte peper toe en roerbak ongeveer 8-10 minuten op hoog vuur tot de groenten beetgaar zijn. Serveer warm.

Chefstips

•Zorg ervoor dat je op hoog vuur roerbakt zodat de groenten hun knapperigheid behouden.
•Je kunt de smaak versterken door naar wens wat chilivlokken of citroensap toe te voegen.