사천식 소고기 양배추 볶음
30분 이내고단백팬 조리저녁중화요리
쉬움
25분
420kcal
4명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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아삭한 양배추와 강렬한 사천 향신료가 어우러진 매콤하고 짭조름한 볶음 요리입니다.
이 사천식 소고기 양배추 볶음은 빠르고 건강하며 맛이 풍부한 저녁 식사를 위한 최고의 해결책입니다. 이 요리의 주인공인 양배추는 소박한 채소에서 사천 차트니의 강렬한 매운맛을 완벽하게 담아내는 아삭한 일미로 변신합니다. 냉동 소고기 다짐육을 사용하면 양배추 채와 빨간 파프리카 슬라이스 사이사이에 잘 달라붙는 고소하고 고슬고슬한 식감을 낼 수 있습니다. 신선한 생강과 마늘은 고기의 풍미를 돋우는 향긋한 베이스를 제공하며, 마지막에 더해지는 참기름은 특유의 고소한 풍미를 더해줍니다. 이 사천식 소고기 양배추 볶음은 빨간 파프리카와 생강처럼 빨리 상하기 쉬운 식재료를 정리하기에 좋은 방법일 뿐만 아니라, 시간이 지날수록 맛이 깊어져 밀프렙(식사 준비) 메뉴로도 훌륭합니다. 고슬고슬하게 지은 일본 스시용 쌀 위에 얹어 매콤하고 짭조름한 육즙을 모두 즐겨보세요. 최상의 결과를 위해 팬을 아주 뜨겁게 달구어 소위 '웍 헤이'라고 불리는 불맛을 입혀보세요.
재료
- 200 g 일본 스시용 쌀 (약 1컵)
- 500 g 양배추 (중간 크기 약 ½통)
- 450 g 냉동 소고기 다짐육
- 1 개 빨간 파프리카
- 15 g 생강 (약 1인치 크기)
- 3 개 마늘 (3쪽)
- 2 tbsp 사천 차트니
- 2 tbsp 간장
- 1 tsp 참기름
- 1 tbsp 올리브유
만드는 법
- 1일본 스시용 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 씻습니다. 포장지의 조리법에 따라 일본 스시용 쌀을 짓고 따로 둡니다.
- 2밥이 되는 동안 양배추는 가늘게 채 썰고, 빨간 파프리카는 얇은 막대 모양으로 썹니다.
- 3마늘은 다지고 생강은 강판에 갑니다.
- 4웍이나 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중강불로 가열합니다. 냉동 소고기 다짐육을 넣고 갈색이 되고 다 익을 때까지 볶으며, 주걱으로 작게 으깹니다.
- 5냉동 소고기 다짐육을 팬 한쪽으로 밉니다. 빈 공간에 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
- 6채 썬 양배추와 빨간 파프리카를 팬에 넣습니다. 모든 재료를 함께 섞어 양배추가 숨이 죽으면서도 아삭함이 살아있을 때까지 4-5분간 볶습니다.
- 7사천 차트니, 간장, 참기름을 넣습니다. 양배추와 냉동 소고기 다짐육에 소스가 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
- 8맛이 어우러지도록 1-2분간 더 볶습니다. 지어둔 일본 스시용 쌀 위에 얹어 즉시 냅니다.
셰프의 꿀팁
- •양배추가 눅눅해지지 않도록 채소를 넣기 전에 팬을 아주 뜨겁게 달구어야 합니다.
- •더 매운맛을 원한다면 마지막에 고춧가루를 약간 뿌려주세요.
- •양배추를 가늘게 채 써는 것이 빠른 조리와 좋은 식감의 핵심입니다.
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레시피 제공
키친 버디 셰프