수제 흑당 버블 밀크티
베지테리언 • 글루텐 프리디저트 • 간식아이들이 좋아하는아시아 요리
보통
45분
350kcal
2명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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직접 만든 쫄깃한 흑당 타피오카 펄이 특징인 클래식하고 부드러운 밀크티.
직접 수제 흑당 버블 밀크티를 처음부터 만드는 것은 주방에서 할 수 있는 가장 보람찬 일 중 하나입니다! 버블티 가게의 쫄깃하고 달콤하며 기분 좋아지는 맛을 사랑한다면, 집에서 얼마나 쉽게 재현할 수 있는지 놀라게 될 것입니다. 이 수제 흑당 버블 밀크티는 타피오카 전분의 마법 같은 특성을 이용합니다. 끓는 물과 달콤한 흑당을 섞으면 완벽하게 탄력 있고 쫄깃한 펄로 변합니다. 최고의 버블티 경험을 위한 비결은 유리잔에 그 상징적인 "타이거 스트라이프" 효과를 만드는 것입니다. 이는 갓 삶은 펄을 진하고 걸쭉한 시럽에 아름답게 캐러멜화될 때까지 졸일 때 나타납니다.
이 레시피는 카페에 가는 수고를 덜어줄 뿐만 아니라, 수제 흑당 버블 밀크티의 당도와 풍미를 직접 조절할 수 있게 해줍니다. 신선하고 따뜻한 펄을 진하게 우린 차와 시원하고 진한 우유와 함께 내면 온도와 질감 모두에서 멋진 대조를 이룹니다. 반죽용 물은 섞기 전에 반드시 팔팔 끓는 상태여야 합니다. 이것은 전분이 올바르게 결합되게 하는 결정적인 단계입니다. 좋아하는 굵은 빨대를 챙겨 맛있는 층을 잘 섞어, 시중에서 파는 것보다 훨씬 맛있는 이 즐겁고 크리미한 수제 음료를 즐겨보세요!
재료
- 100 g 타피오카 전분
- 80 g 흑당
- 2 개 티백
- 400 ml 우유
- 1 컵 얼음 (잔당 한 줌)
만드는 법
- 11단계: 작은 냄비에 물 60ml(1/4컵)와 흑당 2큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 팔팔 끓입니다.
- 22단계: 즉시 불을 끄고 타피오카 전분을 빠르게 섞어 끈적한 반죽을 만듭니다. 평평한 곳에서 매끄럽고 유연해질 때까지 조심스럽게 치댑니다.
- 33단계: 반죽을 조금씩 떼어 완두콩 크기의 작은 공 모양으로 굴려 생 타피오카 펄을 만듭니다.
- 44단계: 큰 냄비에 물을 끓입니다. 타피오카 펄을 넣고 20분 동안 삶습니다. 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 뒤, 뜨거운 물에서 15분 더 뜸을 들인 후 물기를 뺍니다.
- 55단계: 팬에 남은 흑당과 물을 약간 넣고 녹입니다. 삶은 타피오카 펄을 넣고 진하고 어두운 시럽이 형성될 때까지 약 5분 동안 졸입니다.
- 66단계: 그동안 티백 2개를 뜨거운 물 반 컵에 5분 동안 우려내어 진한 농축액을 만듭니다. 티백을 제거하고 약간 식힙니다.
- 77단계: 따뜻하고 시럽이 묻은 타피오카 펄을 긴 유리잔 두 개에 나누어 담고, 시럽이 옆면에 묻도록 유리잔을 돌려줍니다.
- 88단계: 유리잔에 얼음을 채우고 우린 차를 부은 뒤 차가운 우유를 위에 가득 채웁니다. 마시기 전에 잘 저어주세요.
셰프의 꿀팁
- •타피오카 반죽용 물은 전분과 섞을 때 반드시 세게 끓고 있어야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 부서지고 뭉쳐지지 않습니다.
- •반죽을 치대는 동안 너무 건조하다고 느껴지면 끓는 물을 몇 방울씩 추가하여 뭉쳐질 때까지 조절하세요.
- •버블 펄은 냉장 보관하면 딱딱해지므로, 만든 직후 따뜻하고 쫄깃할 때 먹는 것이 가장 좋습니다.
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레시피 제공
키친 버디 셰프