송아지 염통과 야채를 곁들인 든든한 시라타키 워크(WOK)
저탄수화물 • 유제품 프리 • 글루텐 프리고단백 • 저칼로리팬 조리점심 • 저녁아시아 요리
보통
25분
465kcal
1명
매크로
1인분 기준※g단백질
◆g지방
▣g탄수화물
◎g당류
◇g식이섬유
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부드러운 염통과 아삭한 야채가 어우러진 푸짐한 아시아식 국수 요리입니다. 저탄수화물, 고단백, 고식이섬유 식단입니다.
송아지 염통과 야채를 곁들인 든든한 시라타키 워크(WOK)는 최소한의 칼로리로 최대한의 포만감을 원하는 분들에게 완벽한 해결책입니다. 고단백 저탄수화물 식단을 지향하신다면 이 레시피가 가장 좋아하는 메뉴가 될 것입니다. 이 거대한 양의 비결은 칼로리가 거의 없으면서도 놀라운 포만감을 주는 시라타키 면(곤약면)에 있습니다. 철분과 깨끗한 단백질이 풍부한 송아지 염통과 결합된 이 요리는 진정한 슈퍼푸드가 됩니다. 생강, 마늘, 간장의 아시아풍 풍미가 입맛을 돋웁니다. 주키니와 콜라비는 탄수화물을 늘리지 않으면서도 아삭한 식감과 볼륨을 더해줍니다. 계란 흰자를 사용하면 소스가 재료를 부드럽게 감싸면서 단백질 함량을 한층 더 높여줍니다.
재료
- 200 g 송아지 염통 (중간 크기 약 1개)
- 200 g 시라타키 면(곤약면) (1팩)
- 200 g 주키니 호박 (중간 크기 1개)
- 80 g 콜라비 (채 썬 것 약 1/2컵)
- 2 개 계란 흰자
- 100 g 양송이버섯 통조림 (1/2캔)
- 2 큰술 간장
- 2 쪽 마늘
- 1 작은술 생강(신선한 것) (1cm 조각)
- 20 g 쪽파 (작은 한 줌)
만드는 법
- 1송아지 염통 준비: 깨끗이 씻어 과도한 지방과 혈관을 제거합니다. 빨리 익고 부드러운 식감을 위해 결 반대 방향으로 최대한 얇게 채 썹니다.
- 2시라타키 면을 흐르는 찬물에 2분간 헹궈 특유의 냄새를 제거한 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 3주키니 호박과 콜라비를 가늘고 길게 채 썹니다. 마늘과 생강은 잘게 다집니다.
- 4팬에 기름을 약간 두르고(코팅 팬이라면 기름 없이 가능) 달굽니다. 강불에서 송아지 염통을 4-5분간 노릇하게 빠르게 볶아낸 뒤 팬에서 따로 덜어둡니다.
- 5같은 팬에 마늘, 생강, 주키니, 콜라비, 양송이버섯을 넣습니다. 야채가 아삭함을 유지하면서도 약간 부드러워질 때까지 3분간 계속 저으며 볶습니다.
- 6팬에 시라타키 면을 넣고 송아지 염통을 다시 넣습니다. 간장을 붓습니다.
- 7가운데에 홈을 만들고 계란 흰자를 부은 뒤, 흰자가 가느다란 줄무늬처럼 재료들을 감싸도록 재빨리 섞어줍니다.
- 8마지막으로 잘게 썬 쪽파를 넣고 가볍게 섞은 뒤 불에서 내립니다.
셰프의 꿀팁
- •염통을 얇게 썰기 어렵다면 요리 전 20분 정도 냉동실에 살짝 얼려두세요.
- •시라타키 면은 자체 맛이 없기 때문에 마늘, 생강, 간장의 향을 완벽하게 흡수합니다.
- •매콤한 맛을 좋아하신다면 서빙 시 할라피뇨 소스를 몇 방울 더해보세요.
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레시피 제공
키친 버디 셰프