Sostanzioso WOK con cuore di vitello, verdure e spaghetti shirataki

Name: Sostanzioso WOK con cuore di vitello, verdure e spaghetti shirataki
Total time: 25 min
Yield: 1 people
Ingredients: 7 oz Cuore di vitello; 7 oz Spaghetti Shirataki; 1.5 cup Zucchina; 0.5 cup Cavolo rapa; 2 count Albumi d'uovo; 3.5 oz Funghi champignon in scatola; 2 tbsp Salsa di soia; 2 cloves Aglio; 1 tsp Zenzero fresco; 0.5 cup Cipollotto

Low Carb • Senza lattosio • Senza glutineAlto contenuto proteico • IpocaloricaIn padellaPranzo • CenaPanasiatica

Media

25minuti

465kcal

1persona

MACRO

per porzione

※gProteine

◆gGrassi

▣gCarboidrati

◎gZuccheri

◇gFibre

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Una porzione generosa di spaghetti asiatici con cuore tenero e verdure croccanti. Minimo contenuto di carboidrati, massimo di proteine e fibre.

Lo Sostanzioso WOK con cuore di vitello, verdure e spaghetti shirataki è la soluzione ideale per chi cerca il massimo volume di cibo con il minimo delle calorie. Se punti a un'alimentazione iperproteica e a basso contenuto di carboidrati, questa ricetta diventerà la tua preferita. Il segreto principale della porzione enorme sono gli spaghetti shirataki, che praticamente non contengono calorie ma creano un incredibile senso di sazietà. In combinazione con il cuore di vitello, ricco di ferro e proteine pure, questo piatto si trasforma in un vero superfood. Il sapore del WOK con cuore di vitello, verdure e spaghetti shirataki si rivela grazie alle note asiatiche: zenzero, aglio e salsa di soia. Zucchine e cavolo rapa aggiungono una piacevole consistenza croccante, aumentando il volume della porzione senza carboidrati extra. L'uso degli albumi d'uovo permette di rendere la salsa più densa e avvolgente, aggiungendo ancora più proteine. Questa ricetta dimostra che il cibo dietetico può essere davvero gustoso e abbondante. Utilizziamo prodotti con una breve durata di conservazione, come il cuore e il cipollotto, affinché la tua dieta non sia solo sana ma anche consapevole. Prova questa variante per il pranzo per rimanere sazio per tutto il giorno senza superare il limite calorico.

Ingredienti

200 g Cuore di vitello (circa 1 cuore medio)
200 g Spaghetti Shirataki (1 confezione)
200 g Zucchina (1 zucchina media)
80 g Cavolo rapa (circa 1/2 tazza a julienne)
2 unità Albumi d'uovo
100 g Funghi champignon in scatola (1/2 barattolo)
2 cucchiai Salsa di soia
2 spicchi Aglio
1 cucchiaino Zenzero fresco (un pezzetto di 1 cm)
20 g Cipollotto (un piccolo mazzetto)

Istruzioni

1
Preparare il cuore di vitello: sciacquare abbondantemente, rimuovere il grasso in eccesso e i vasi. Tagliare il cuore a julienne il più sottile possibile (trasversalmente alle fibre) affinché cuocia rapidamente e rimanga tenero.
2
Sciacquare gli spaghetti shirataki sotto acqua corrente fredda per 2 minuti per eliminare l'odore caratteristico. Scolare in uno scolapasta.
3
Tagliare la zucchina e il cavolo rapa a julienne sottile e lunga. Tritare finemente aglio e zenzero.
4
Scaldare una padella con un filo d'olio (se il rivestimento antiaderente lo consente, è possibile farlo senza). Rosolare rapidamente il cuore di vitello a fuoco vivo per 4-5 minuti fino a doratura. Toglierlo dalla padella.
5
Nella stessa padella mettere aglio, zenzero, zucchina, cavolo rapa e funghi. Saltare, mescolando continuamente, per 3 minuti affinché le verdure si ammorbidiscano pur mantenendo la loro croccantezza.
6
Aggiungere alla padella gli spaghetti shirataki e rimettere il cuore di vitello. Versare la salsa di soia.
7
Creare un incavo al centro, versare gli albumi e mescolarli rapidamente con tutto il contenuto della padella, in modo che l'albume si rapprenda in filamenti sottili avvolgendo gli ingredienti.
8
Alla fine aggiungere il cipollotto tritato finemente, mescolare e togliere dal fuoco.

Consigli dello Chef

•Per tagliare più facilmente il cuore sottilmente, metterlo nel congelatore per 20 minuti prima della preparazione.
•Gli shirataki non hanno un sapore proprio, quindi assorbono perfettamente l'aroma di aglio, zenzero e salsa di soia.
•Se ami il piccante, aggiungi un paio di gocce di salsa Jalapeño al momento di servire.

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Ricetta di

Chef Kitchen Buddy