Herzhafter WOK mit Kalbsherz, Gemüse und Shirataki-Nudeln

Name: Herzhafter WOK mit Kalbsherz, Gemüse und Shirataki-Nudeln
Total time: 25 min
Yield: 1 people
Ingredients: 7 oz Kalbsherz; 7 oz Shirataki-Nudeln; 1.5 cup Zucchini; 0.5 cup Kohlrabi; 2 count Eiweiß; 3.5 oz Champignons aus der Dose; 2 tbsp Sojasauce; 2 cloves Knoblauch; 1 tsp Frischer Ingwer; 0.5 cup Frühlingszwiebeln

Low Carb • Laktosefrei • GlutenfreiProteinreich • KalorienarmAus der PfanneMittagessen • AbendessenAsiatisch

Mittel

25Minuten

465kcal

1Person

MAKROS

pro Portion

※gProtein

◆gFett

▣gKohlenhydrate

◎gZucker

◇gBallaststoffe

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Eine riesige Portion asiatischer Nudeln mit zartem Herz und knackigem Gemüse. Wenig Kohlenhydrate, viel Protein und Ballaststoffe.

Herzhafter WOK mit Kalbsherz, Gemüse und Shirataki-Nudeln ist die ideale Lösung für alle, die maximales Volumen bei minimalen Kalorien suchen. Wenn Sie eine proteinreiche und kohlenhydratarme Ernährung anstreben, wird dieses Rezept zu Ihrem Favoriten. Das Hauptgeheimnis der riesigen Portion sind Shirataki-Nudeln, die praktisch keine Kalorien enthalten, aber ein unglaubliches Sättigungsgefühl erzeugen. In Kombination mit Kalbsherz, das reich an Eisen und reinem Protein ist, wird dieses Gericht zu einem echten Superfood. Der Geschmack des herzhaften WOKs mit Kalbsherz, Gemüse und Shirataki-Nudeln entfaltet sich durch asiatische Noten: Ingwer, Knoblauch und Sojasauce. Zucchini und Kohlrabi sorgen für eine angenehm knackige Textur und vergrößern das Volumen der Portion ohne unnötige Kohlenhydrate. Die Verwendung von Eiweiß macht die Sauce dicker, umhüllt die Zutaten und fügt noch mehr Protein hinzu. Dieses Rezept beweist, dass Diät-Essen wirklich lecker und sättigend sein kann. Probieren Sie diese Mittagsoption, um den ganzen Tag satt zu bleiben, ohne das Kalorienlimit zu überschreiten.

Zutaten

200 g Kalbsherz (ca. 1 mittleres Herz)
200 g Shirataki-Nudeln (1 Packung)
200 g Zucchini (1 mittlere Zucchini)
80 g Kohlrabi (ca. 1/2 Tasse in Streifen)
2 Stk Eiweiß
100 g Champignons aus der Dose (1/2 Dose)
2 EL Sojasauce
2 Zehen Knoblauch
1 TL Frischer Ingwer (1 cm Stück)
20 g Frühlingszwiebeln (ein kleiner Bund)

Zubereitung

1
Bereiten Sie das Kalbsherz vor: gründlich waschen, überschüssiges Fett und Gefäße entfernen. Schneiden Sie das Herz in sehr dünne Streifen (quer zur Faser), damit es schnell gart und zart bleibt.
2
Spülen Sie die Shirataki-Nudeln 2 Minuten lang unter kaltem fließendem Wasser ab, um den spezifischen Geruch zu entfernen. In einem Sieb abtropfen lassen.
3
Zucchini und Kohlrabi in dünne lange Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
4
Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Tropfen Öl (bei guter Antihaftbeschichtung geht es auch ohne). Braten Sie das Kalbsherz bei starker Hitze 4-5 Minuten lang schnell an, bis es eine goldbraune Kruste hat. Aus der Pfanne nehmen.
5
Geben Sie Knoblauch, Ingwer, Zucchini, Kohlrabi und Champignons in dieselbe Pfanne. Unter ständigem Rühren 3 Minuten anbraten, bis das Gemüse weicher wird, aber noch knackig bleibt.
6
Geben Sie die Shirataki-Nudeln in die Pfanne und fügen Sie das Kalbsherz wieder hinzu. Die Sojasauce dazugeben.
7
Bilden Sie in der Mitte eine Vertiefung, gießen Sie das Eiweiß hinein und rühren Sie es schnell unter den gesamten Pfanneninhalt, sodass das Eiweiß in feinen Fäden stockt und die Zutaten umhüllt.
8
Zum Schluss die fein gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.

Chef-Tipps

•Um das Herz leichter dünn schneiden zu können, frieren Sie es vor der Zubereitung 20 Minuten lang an.
•Shirataki haben keinen Eigengeschmack und nehmen daher das Aroma von Knoblauch, Ingwer und Sojasauce ideal auf.
•Wenn Sie es scharf mögen, fügen Sie beim Servieren ein paar Tropfen Jalapeño-Sauce aus Ihrem Vorrat hinzu.

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Rezept von

Kitchen Buddy Koch