크리미 그릭 요거트 후무스
쉬움
10 분
170 kcal
4 인분
매크로
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타히니 없이 그릭 요거트를 사용하여 더욱 크리미하고 단백질이 풍부한 실크처럼 부드러운 후무스입니다.
전통적인 후무스는 풍미를 위해 참깨 타히니에 의존하지만, 이 영리한 변형 레시피는 그릭 요거트를 사용하여 예외적으로 부드럽고 크리미한 질감을 구현합니다. 찬장에 타히니가 없을 때 아주 훌륭한 해결책이 되며, 병아리콩의 고소함과 신선한 레몬의 풍미를 돋워주는 상큼한 반전을 선사합니다. 요거트에서 유래한 식물성 단백질과 장 건강에 좋은 프로바이오틱스가 가득한 이 딥은 클래식 버전보다 가벼우면서도 충분한 만족감을 줍니다. 큐민과 마늘을 추가하여 풍미가 강하고 정통적인 맛을 유지했습니다. 야채와 함께 건강한 간식으로 즐기거나 샌드위치 스프레드로 활용하기에 완벽합니다.
재료
- 425 g 캔 병아리콩
- 60 g 그릭 요거트
- 3 큰술 레몬 (즙)
- 1 쪽 마늘
- 2 큰술 올리브 오일
- 0.5 작은술 큐민
- 0.5 작은술 천일염
- 1 꼬집 파프리카 가루
- 1 15 oz 캔 병아리콩
- 0.25 cup 그릭 요거트
- 3 tbsp 레몬 (즙)
- 1 clove 마늘
- 2 tbsp 올리브 오일
- 0.5 tsp 큐민
- 0.5 tsp 천일염
- 1 pinch 파프리카 가루
만드는 법
- 1병아리콩의 물기를 빼고 찬물에 깨끗이 헹굽니다.
- 2푸드 프로세서나 블렌더에 병아리콩, 그릭 요거트, 레몬즙, 마늘, 큐민, 천일염을 넣습니다.
- 3혼합물이 걸쭉한 페이스트 형태가 될 때까지 고속으로 갈아줍니다.
- 4기계가 돌아가는 동안 올리브 오일을 천천히 흘려 넣어 유화시킵니다.
- 5후무스가 너무 되직하면 원하는 농도가 될 때까지 찬물(한 번에 1큰술씩)을 추가합니다.
- 6맛을 보고 필요에 따라 소금이나 레몬즙을 더 추가하여 간을 맞춥니다.
- 7서빙 그릇에 옮겨 담고 올리브 오일을 살짝 두른 뒤 파프리카 가루를 뿌려 장식합니다.
셰프의 꿀팁
- •매우 부드러운 후무스를 원하신다면 블렌딩 전에 병아리콩 껍질을 벗겨주세요. 시간은 더 걸리지만 식감이 좋아집니다.
- •농도를 조절할 때 얼음처럼 차가운 물을 사용하면 질감이 더욱 폭신해집니다.
레시피 제공
키친 버디 셰프