グリルチキンとほうれん草のパワーサラダ
簡単
25 分
520 kcal
2 食分
マクロ
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鶏むね肉のソテー、クリーミーなアボカド、シャキシャキのりんごに、爽やかなハニーレモンドレッシングを合わせた、彩り豊かで高タンパクなサラダです。
このグリルチキンとほうれん草のパワーサラダは、味に妥協することなく、栄養価の高い健康的な食事を摂りたい方にぴったりのメニューです。新鮮なうちに食材を使い切りたいなら、このレシピが最適です。新鮮なほうれん草の食感と、熟したアボカドの濃厚なコクを存分に楽しめます。良いサラダの決め手は食感と味のバランスです。香ばしく黄金色に焼いた鶏むね肉の温かさが、きゅうりやパプリカの冷たくシャキシャキした食感と見事なコントラストを生み出します。
このグリルチキンとほうれん草のパワーサラダをさらに引き立てるのが、甘酸っぱいハニーレモンヴィネグレットソースです。タンパク質の重厚さを和らげ、ひよこ豆の素朴な味わいを引き立てます。平日の手軽な夕食にも、同僚が羨むようなお弁当のランチにも最適です。高タンパクな鶏肉に食物繊維が豊富なひよこ豆と野菜を組み合わせることで、長時間満腹感が持続するバランスの取れた食事になります。グルテンフリーを実践している方も、よりクリーンな食生活を目指している方も、新鮮な食材が調和したこの一皿は、自宅でカフェクオリティの食事を楽しむ素晴らしい方法となるでしょう。
材料
- 450 g 鶏むね肉
- 150 g ほうれん草
- 1 個 アボカド
- 400 g ひよこ豆(水煮)
- 0.5 本 きゅうり
- 1 個 パプリカ
- 1 個 りんご
- 4 大さじ オリーブオイル
- 1 個分 レモン(搾り汁)
- 1 大さじ はちみつ
- 1 片 にんにく
- 1 小さじ 海塩
- 0.5 小さじ 黒こしょう
- 1 lb 鶏むね肉
- 5 oz ほうれん草
- 1 個 アボカド
- 1 缶 (15oz) ひよこ豆(水煮)
- 0.5 本 きゅうり
- 1 個 パプリカ
- 1 個 りんご
- 0.25 カップ オリーブオイル
- 1 個分 レモン(搾り汁)
- 1 大さじ はちみつ
- 1 片 にんにく
- 1 小さじ 海塩
- 0.5 小さじ 黒こしょう
作り方
- 1鶏むね肉の水分を拭き取ります。海塩と黒こしょうの半量を全体に振り、下味をつけます。
- 2フライパンに大さじ1のオリーブオイルを中火で熱します。鶏むね肉を入れ、片面6〜8分ずつ、こんがりと焼き色がつき中まで火が通るまで焼きます。火から下ろし、5分ほど休ませてからスライスします。
- 3鶏肉を焼いている間に、きゅうり、パプリカ、りんごを一口大の角切りにします。アボカドをスライスします。
- 4小さな瓶またはボウルに、残りのオリーブオイル、レモンの絞り汁、はちみつ、みじん切りにしたにんにく、残りの塩とこしょうを入れ、よく混ぜ合わせて乳化させます。
- 5大きなボウルに、ほうれん草、水気を切ったひよこ豆、切ったきゅうり、パプリカ、りんごを合わせます。
- 6サラダの上にスライスした鶏むね肉とアボカドをのせます。
- 7食べる直前にドレッシングをかけ、全体に馴染むように軽く和えます。
シェフのヒント
- •葉を柔らかくしたい場合は、あらかじめ少量のオイルでケールやほうれん草を軽く揉んでおくと良いでしょう。
- •りんごの変色を防ぐため、切った直後に少量のレモン汁をまぶしてください。
- •作り置きのランチとして持ち運ぶ場合は、ドレッシングを別の容器に入れて保存してください。
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レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ