ゴールデン・サツマイモとハーブの野菜スープ
簡単
30 分
180 kcal
4 食分
マクロ
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新鮮なほうれん草、ディル、タイム、サツマイモ、そして色鮮やかな野菜がたっぷり入った、軽やかでダイエットに最適、栄養価の高いワンポットスープです。
究極の癒しでありながらダイエットにも適した一杯をお探しなら、このゴールデン・サツマイモとハーブの野菜スープがまさに最適です。体が温まるものを欲しているときや、味を妥協せずに健康的なリセット食を楽しみたいとき、この鮮やかなレシピは期待を裏切りません。このゴールデン・サツマイモとハーブの野菜スープの魅力は、新鮮で栄養価の高い食材が豊富に使われている点にあります。サツマイモの自然で心地よい甘さに、新鮮なタイムの深い土の香りと、新鮮なディルの明るく繊細なアクセントを組み合わせています。
シャキシャキのにんじんや甘いパプリカなど、虹色のような新鮮な野菜を取り入れることで、一口ごとに必須ビタミンや抗酸化物質を大量に摂取できます。このレシピが健康的な食生活の定番となる理由は、山のような濃い緑黄色野菜を忍ばせている点です。新鮮なほうれん草は、最後に熱いスープに加えることで美しく溶け込み、形を崩すことなく鮮やかな色と豊富な鉄分を保ちます。
忙しい一週間のための作り置きでも、健康的で簡単なディナーをお探しの場合でも、このゴールデン・サツマイモとハーブの野菜スープは一つの鍋で手軽に作れます。自然にヴィーガンで乳製品不使用、驚くほど低カロリーですが、サツマイモのデンプン質の旨みにより、心地よい満腹感と満足感が得られます。熱々の状態で、キッチンで生まれる癒しの味わいをお楽しみください!
材料
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 個 白玉ねぎ (中1個、みじん切り)
- 3 個 にんにく (3片、みじん切り)
- 2 個 にんじん (中2本、チョップ)
- 1 個 パプリカ (中1個、角切り)
- 400 g サツマイモ (中2個、角切り)
- 1 大さじ 生のタイム (葉のみ、みじん切り)
- 3 大さじ 生のディル (粗みじん切り)
- 1 大さじ 野菜だし粉末
- 1 L 水
- 100 g ほうれん草 (ふんわりと4カップ分)
- 1 小さじ 海塩 (プラスお好みで調整)
- 0.5 小さじ 黒こしょう
- 1 tbsp オリーブオイル
- 1 count 白玉ねぎ (中1個、みじん切り)
- 3 count にんにく (3片、みじん切り)
- 2 count にんじん (中2本、チョップ)
- 1 count パプリカ (中1個、角切り)
- 14 oz サツマイモ (中2個、角切り)
- 1 tbsp 生のタイム (葉のみ、みじん切り)
- 3 tbsp 生のディル (粗みじん切り)
- 1 tbsp 野菜だし粉末
- 4 cup 水
- 4 cup ほうれん草 (ふんわりと)
- 1 tsp 海塩 (プラスお好みで調整)
- 0.5 tsp 黒こしょう
作り方
- 1ステップ 1: 大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。刻んだ白玉ねぎ、にんじん、パプリカを加え、野菜が柔らかくなり始めるまで5〜6分炒めます。
- 2ステップ 2: みじん切りにしたにんにく、生のタイム、角切りにしたサツマイモを加えて混ぜます。にんにくの香りが立つまで、さらに2分ほど加熱します。
- 3ステップ 3: 水に野菜だし粉末を溶かし、海塩と黒こしょうと一緒に鍋に注ぎます。液体を軽く沸騰させます。
- 4ステップ 4: 沸騰したら弱火にし、鍋に蓋をして15〜20分、またはサツマイモとにんじんがフォークで簡単に刺せる柔らかさになるまで煮込みます。
- 5ステップ 5: 鍋を火から下ろします。刻んだ生のほうれん草と生のディルを加えて混ぜます。ほうれん草が温かいスープの中で完全にしんなりするまで、2分ほど置きます。
- 6ステップ 6: スープの味を見て、必要に応じて海塩と黒こしょうを調整します。器に盛り付けてすぐにお召し上がりください。
シェフのヒント
- •サツマイモは均一な角切りにすることで、すべて同時に火が通るようになります。
- •さらに爽やかなアクセントを加えたい場合は、食べる直前に新鮮なレモン汁を少し絞ってください。
- •より濃厚でクリーミーな食感がお好みの場合は、ほうれん草を加える前にスープの半分をミキサーにかけてください!
レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ