ゴールデン・サツマイモとハーブの野菜スープ

ヴィーガン • ベジタリアン • 乳製品フリー • グルテンフリー30分以内低カロリー • バランス鍋一つで昼食 • 夕食ホッとする味
簡単 30  180 kcal 4 食分

マクロ

1食あたり
タンパク質
脂質
炭水化物
糖質
食物繊維
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新鮮なほうれん草、ディル、タイム、サツマイモ、そして色鮮やかな野菜がたっぷり入った、軽やかでダイエットに最適、栄養価の高いワンポットスープです。

究極の癒しでありながらダイエットにも適した一杯をお探しなら、このゴールデン・サツマイモとハーブの野菜スープがまさに最適です。体が温まるものを欲しているときや、味を妥協せずに健康的なリセット食を楽しみたいとき、この鮮やかなレシピは期待を裏切りません。このゴールデン・サツマイモとハーブの野菜スープの魅力は、新鮮で栄養価の高い食材が豊富に使われている点にあります。サツマイモの自然で心地よい甘さに、新鮮なタイムの深い土の香りと、新鮮なディルの明るく繊細なアクセントを組み合わせています。 シャキシャキのにんじんや甘いパプリカなど、虹色のような新鮮な野菜を取り入れることで、一口ごとに必須ビタミンや抗酸化物質を大量に摂取できます。このレシピが健康的な食生活の定番となる理由は、山のような濃い緑黄色野菜を忍ばせている点です。新鮮なほうれん草は、最後に熱いスープに加えることで美しく溶け込み、形を崩すことなく鮮やかな色と豊富な鉄分を保ちます。 忙しい一週間のための作り置きでも、健康的で簡単なディナーをお探しの場合でも、このゴールデン・サツマイモとハーブの野菜スープは一つの鍋で手軽に作れます。自然にヴィーガンで乳製品不使用、驚くほど低カロリーですが、サツマイモのデンプン質の旨みにより、心地よい満腹感と満足感が得られます。熱々の状態で、キッチンで生まれる癒しの味わいをお楽しみください!

材料

  • 1 大さじ オリーブオイル
  • 1 個 白玉ねぎ (中1個、みじん切り)
  • 3 個 にんにく (3片、みじん切り)
  • 2 個 にんじん (中2本、チョップ)
  • 1 個 パプリカ (中1個、角切り)
  • 400 g サツマイモ (中2個、角切り)
  • 1 大さじ 生のタイム (葉のみ、みじん切り)
  • 3 大さじ 生のディル (粗みじん切り)
  • 1 大さじ 野菜だし粉末
  • 1 L 水
  • 100 g ほうれん草 (ふんわりと4カップ分)
  • 1 小さじ 海塩 (プラスお好みで調整)
  • 0.5 小さじ 黒こしょう

作り方

  1. 1
    ステップ 1: 大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。刻んだ白玉ねぎにんじんパプリカを加え、野菜が柔らかくなり始めるまで5〜6分炒めます。
  2. 2
    ステップ 2: みじん切りにしたにんにく、生のタイム、角切りにしたサツマイモを加えて混ぜます。にんにくの香りが立つまで、さらに2分ほど加熱します。
  3. 3
    ステップ 3: 野菜だし粉末を溶かし、海塩黒こしょうと一緒に鍋に注ぎます。液体を軽く沸騰させます。
  4. 4
    ステップ 4: 沸騰したら弱火にし、鍋に蓋をして15〜20分、またはサツマイモにんじんがフォークで簡単に刺せる柔らかさになるまで煮込みます。
  5. 5
    ステップ 5: 鍋を火から下ろします。刻んだ生のほうれん草と生のディルを加えて混ぜます。ほうれん草が温かいスープの中で完全にしんなりするまで、2分ほど置きます。
  6. 6
    ステップ 6: スープの味を見て、必要に応じて海塩黒こしょうを調整します。器に盛り付けてすぐにお召し上がりください。

シェフのヒント

  • サツマイモは均一な角切りにすることで、すべて同時に火が通るようになります。
  • さらに爽やかなアクセントを加えたい場合は、食べる直前に新鮮なレモン汁を少し絞ってください。
  • より濃厚でクリーミーな食感がお好みの場合は、ほうれん草を加える前にスープの半分をミキサーにかけてください!
レシピ提供
Kitchen Buddyシェフ

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