मसालेदार टमाटर और शिमला मिर्च शक्षुका (Shakshuka)

निर्देश

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   एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। सफेद प्याज को काटें और उसे पैन में डालें, नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
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   लहसुन को बारीक काट लें और लाल शिमला मिर्च को भी काट लें। उन्हें जीरा पाउडर और पपरिका पाउडर के साथ कड़ाही में डालें। खुशबू आने तक 3 मिनट और पकाएं।
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   टमाटर का पेस्ट और कटे हुए टमाटर डालें। आंच कम करें, ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि टमाटर गाढ़े सॉस में न बदल जाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार मसाला डालें।
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   चम्मच का उपयोग करके टमाटर सॉस में 4 छोटे गड्ढे बनाएं। सीधे गड्ढों में अंडे सावधानी से तोड़ें।
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   कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और 4 से 6 मिनट तक पकाएं, या जब तक कि अंडे की सफेदी जम न जाए लेकिन जर्दी अभी भी नरम और तरल रहे।
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   आंच से उतारें और कटे हुए हरे धनिये से सजाएं। पैन में ही तुरंत परोसें, सॉस और अंडे को सोखने के लिए अपने नरम खमीरी ब्रेड (sourdough) के टुकड़े तोड़ें।