香料番茄甜椒北非蛋 (Shakshuka)
素食30分钟以内营养均衡炉灶 • 一锅炖早餐 • 早午餐 • 晚餐
简单
25分钟
320千卡
2人
一份浓郁、充满香料味的番茄和甜椒炖菜，上面放着轻轻水煮的蛋，非常适合用大块松软的面包蘸着吃。
如果你有比较松软的自制酸种面包，绝对没有比一锅温热、翻滚着的香料番茄甜椒北非蛋更好的搭配了。因为你的面包不会过于酥脆，它就成了终极的海绵，完美地吸收浓郁的蒜味番茄酱和流动的蛋黄，而不会刮伤你的上颚。这道中东和北非的经典菜肴结合了甜椒、多汁的新鲜番茄以及孜然和红椒粉等暖色香料。最后撒上新鲜香菜并淋上橄榄油，它能将一块简单的面包变成一顿壮观且充满互动感的盛宴。尽情撕下大块酸种面包，直接从锅里蘸取美味吧！
食材
- 2 大勺 橄榄油
- 1 中等大小 白洋葱
- 3 瓣 大蒜
- 1 大个 红甜椒
- 4 中等大小 番茄
- 2 大勺 番茄膏
- 1 小勺 孜然粉
- 1 小勺 红椒粉
- 4 大号 鸡蛋
- 15 克 新鲜香菜 (一小把)
- 1 小勺 盐
- 0.5 小勺 黑胡椒
做法
- 1在大煎锅中中火加热橄榄油。将白洋葱切丁放入锅中，翻炒至变软，约需5分钟。
- 2将大蒜剁碎，红甜椒切块。将它们与孜然粉和红椒粉一起放入锅中。再煮3分钟直到香味溢出。
- 3拌入番茄膏和切好的番茄。调低火力，盖上盖子，炖煮10-15分钟，直到番茄煮烂成浓稠的酱汁。加入大量的盐和黑胡椒调味。
- 4用勺子在番茄酱中挖出4个小坑。将鸡蛋小心地直接打入坑中。
- 5盖上锅盖，煮4到6分钟，或者直到蛋白凝固但蛋黄仍然柔软流动。
- 6从火上移开，撒上切碎的新鲜香菜装饰。立即连锅上桌，撕下几块松软的酸种面包蘸着酱汁和鸡蛋食用。
大厨小贴士
- •如果番茄炖煮时锅里太干，可以加一点水以保持酱汁的炖煮状态。
- •你可以在上桌前在上面撒一些马苏里拉奶酪碎，增加奶油般的口感。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师