Shakshuka aux tomates épicées et poivrons

Name: Shakshuka aux tomates épicées et poivrons
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 tbsp Huile d'olive; 1 medium Oignon blanc; 3 cloves Ail; 1 large Poivron rouge; 4 medium Tomates; 2 tbsp Concentré de tomate; 1 tsp Cumin en poudre; 1 tsp Paprika en poudre; 4 large Œufs; 0.5 oz Coriandre fraîche; 1 tsp Sel; 0.5 tsp Poivre noir

VégétarienMoins de 30 minÉquilibréÀ la poêle • Plat uniquePetit-déjeuner • Brunch • Dîner

Facile

25minutes

320kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Un ragoût de tomates et de poivrons riche et épicé, surmonté d'œufs délicatement pochés, destiné à être dégusté avec des morceaux de pain moelleux.

Si vous avez un pain au levain maison plus moelleux, il n'y a absolument pas de meilleur accompagnement qu'une poêle chaude et bouillonnante de Shakshuka aux tomates épicées et poivrons. Parce que votre pain n'est pas excessivement croustillant, il devient l'éponge ultime, absorbant parfaitement la riche sauce tomate à l'ail et les magnifiques jaunes d'œufs coulants sans vous irriter le palais. Ce classique du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord combine des poivrons doux, des tomates fraîches juteuses et des épices chaudes comme le cumin et le paprika. Agrémenté de coriandre fraîche et d'un filet d'huile d'olive, il transforme une simple miche de pain en un repas spectaculaire et interactif. Amusez-vous à déchirer de gros morceaux de votre levain pour les plonger directement dans la poêle !

Ingrédients

2 c. à s. Huile d'olive
1 moyen Oignon blanc
3 gousses Ail
1 grand Poivron rouge
4 moyennes Tomates
2 c. à s. Concentré de tomate
1 c. à c. Cumin en poudre
1 c. à c. Paprika en poudre
4 gros Œufs
15 g Coriandre fraîche (une petite poignée)
1 c. à c. Sel
0.5 c. à c. Poivre noir

Instructions

1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Couper l'oignon blanc en dés et l'ajouter à la poêle, en faisant cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
2
Émincer finement l'ail et hacher le poivron rouge. Les ajouter à la poêle avec le cumin en poudre et le paprika en poudre. Cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
3
Incorporer le concentré de tomate et les tomates coupées en dés. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les tomates se transforment en une sauce épaisse. Assaisonner généreusement de sel et de poivre noir.
4
À l'aide d'une cuillère, former 4 petits puits dans la sauce tomate. Casser délicatement les œufs directement dans les puits.
5
Couvrir la poêle et cuire pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient juste pris mais que les jaunes soient encore souples et coulants.
6
Retirer du feu et garnir de coriandre fraîche hachée. Servir immédiatement dans la poêle, en déchirant des morceaux de votre pain au levain moelleux pour napper la sauce et les œufs.

Astuces du chef

•Si la poêle devient trop sèche pendant que les tomates réduisent, ajoutez un filet d'eau pour garder la consistance d'un ragoût.
•Vous pouvez émietter quelques-unes de vos boules de mozzarella sur le dessus juste avant de servir pour une touche encore plus crémeuse.