Gekruide Shakshuka met Tomaat en Paprika

Name: Gekruide Shakshuka met Tomaat en Paprika
Total time: 25 min
Yield: 2 people
Ingredients: 2 tbsp Olijfolie; 1 medium Witte ui; 3 cloves Knoflook; 1 large Rode paprika; 4 medium Tomaten; 2 tbsp Tomatenpuree; 1 tsp Komijnpoeder; 1 tsp Paprikapoeder; 4 large Eieren; 0.5 oz Verse koriander; 1 tsp Zout; 0.5 tsp Zwarte peper

VegetarischBinnen 30 minGebalanceerdKookplaat • EenpansgerechtOntbijt • Brunch • Diner

Makkelijk

25minuten

320kcal

2personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een rijke, gekruide stoofpot van tomaat en paprika, bekroond met zacht gepocheerde eieren, bedoeld om op te dippen met stukken zacht brood.

Als je een zachter zelfgebakken zuurdesembrood hebt, is er absoluut geen betere combinatie dan een warme, pruttelende pan Gekruide Shakshuka met Tomaat en Paprika. Omdat je brood niet overdreven knapperig is, wordt het de ultieme spons die de rijke knoflook-tomatensaus och de heerlijke vloeibare eierdooiers perfect opneemt zonder je gehemelte te beschadigen. Deze klassieker uit het Midden-Oosten en Noord-Afrika combineert zoete paprika's, sappige verse tomaten en warme specerijen zoals komijn en paprikapoeder. Afgewerkt med verse koriander en een scheutje olijfolie verandert het een simpel brood in een spectaculaire, interactieve maaltijd. Geniet van het afscheuren van grote stukken zuurdesem om direct uit de pan te dippen!

Ingrediënten

2 el Olijfolie
1 gemiddeld Witte ui
3 teentjes Knoflook
1 groot Rode paprika
4 gemiddeld Tomaten
2 el Tomatenpuree
1 tl Komijnpoeder
1 tl Paprikapoeder
4 groot Eieren
15 g Verse koriander (klein handje)
1 tl Zout
0.5 tl Zwarte peper

Instructies

1
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snipper de witte ui en voeg deze toe aan de pan, bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
2
Hak de knoflook fijn en snijd de rode paprika in blokjes. Voeg deze toe aan de pan samen met het komijnpoeder en het paprikapoeder. Bak nog 3 minuten tot het geurt.
3
Roer de tomatenpuree en de gesneden tomaten erdoor. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat 10-15 minuten sudderen tot de tomaten zijn afgebroken tot een dikke saus. Breng royaal op smaak met zout en zwarte peper.
4
Maak met een lepel 4 kleine kuiltjes in de tomatensaus. Breek de eieren voorzichtig direct in de kuiltjes.
5
Doe de deksel op de pan en laat 4 tot 6 minuten garen, of tot de eiwitten net gestold zijn maar de dooiers nog zacht en vloeibaar.
6
Haal van het vuur en garneer met gehakte verse koriander. Serveer direct in de pan en scheur stukken van je zachte zuurdesembrood af om de saus en eieren mee op te dippen.

Chefstips

•Als de saus te droog wordt terwijl de tomaten zacht worden, voeg dan een scheutje water toe om de saus smeuïg te houden.
•Je kunt vlak voor het serveren wat mozzarellaballetjes eroverheen kruimelen voor een extra romig element.