Patates douces rôties entières parfaites
Facile
60 min
180 kcal
2 portions
MACROS
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Des patates douces tendres et moelleuses, rôties entières jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, prêtes à être garnies d'ingrédients sucrés ou salés.
Rôtir les patates douces entières dans leur peau crée une poche de vapeur naturelle qui donne un intérieur incroyablement moelleux et humide, tandis que les sucres caramélisent pour une saveur profonde. Cette méthode nécessite une préparation minimale et sert de base pour des garnitures allant du beurre de miso salé à la cannelle sucrée et aux noix. Riches en fibres et en vitamine A, cet aliment réconfortant se transforme en un repas satisfaisant ou un plat d'accompagnement polyvalent avec seulement quelques ingrédients du placard.
Ingrédients
- 2 moyennes Patates douces
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 0.5 c. à c. Sel de mer
- 2 moyennes Patates douces
- 1 c. à s. Huile d'olive
- 0.5 c. à c. Sel de mer
Instructions
- 1Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium pour un nettoyage facile.
- 2Lavez et brossez soigneusement les patates douces et séchez-les. Percez la peau 4 à 5 fois avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- 3Frottez les patates douces de tous les côtés avec de l'huile d'olive et saupoudrez généreusement de sel de mer.
- 4Placez-les directement sur la grille du four (avec la plaque tapissée sur la grille en dessous pour recueillir les gouttes) ou posez-les directement sur la plaque de cuisson tapissée.
- 5Faites rôtir pendant 45 à 60 minutes. Elles sont prêtes quand la peau semble gonflée et caramélisée, et qu'un couteau glisse dans la partie la plus épaisse sans aucune résistance.
- 6Laissez refroidir pendant 5 minutes. Coupez dans le sens de la longueur au centre et grattez l'intérieur avec une fourchette avant d'ajouter les garnitures.
Astuces du chef
- •Style salé (utilisez vos stocks) : Garnissez de Labneh ou de yaourt grec, d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de Zaatar ou de Dukkah.
- •Style sucré : Écrasez avec un peu de Ghee et de sucre brun, puis garnissez de noix concassées et de cannelle en poudre.
- •Bombe Umami : Mélangez de la pâte miso avec du beurre mou ou du Ghee et faites-le fondre dans la patate chaude, en terminant par des oignons verts hachés ou des graines de sésame.
- •Touche épicée : Arrosez de Tahini et de sauce Chili Crisp ou de Sriracha.
Recette de
Chef Kitchen Buddy