완벽한 통고구마 구이
쉬움
60 분
180 kcal
2 인분
매크로
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캐러멜라이징될 때까지 통째로 구워 부드럽고 폭신한 고구마입니다. 달콤하거나 짭짤한 토핑을 곁들이기에 좋습니다.
껍질째 통째로 구우면 내부에 천연 증기 주머니가 생겨 믿을 수 없을 정도로 폭신하고 촉촉한 질감이 만들어지며, 당분이 캐러멜화되어 깊은 풍미를 더합니다. 이 방법은 준비 과정이 최소화되면서도 짭짤한 미소 버터부터 달콤한 시나몬과 견과류까지 다양한 토핑을 얹을 수 있는 훌륭한 베이스가 됩니다. 식이섬유와 비타민 A가 풍부한 이 컴포트 푸드는 몇 가지 팬트리 식재료만으로 든든한 한 끼 식사나 다재다능한 사이드 디시로 변신합니다.
재료
- 2 중간 크기 고구마
- 1 큰술 올리브 오일
- 0.5 작은술 천일염
- 2 중간 크기 고구마
- 1 큰술 올리브 오일
- 0.5 작은술 천일염
만드는 법
- 1오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 청소가 간편하도록 베이킹 시트에 종이 호일이나 알루미늄 호일을 깝니다.
- 2고구마를 깨끗이 씻어 문지른 후 물기를 닦아냅니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 포크로 껍질을 4~5번 찌릅니다.
- 3고구마 전체에 올리브 오일을 바르고 천일염을 넉넉히 뿌립니다.
- 4오븐 선반에 직접 올리거나(아래에 내용물이 떨어지는 것을 방지하기 위해 시트를 깐 베이킹 시트를 둡니다), 준비한 베이킹 시트 위에 바로 올립니다.
- 545분에서 60분 동안 굽습니다. 껍질이 부풀어 오르고 캐러멜라이징된 것처럼 보이며, 가장 두꺼운 부분을 칼로 찔렀을 때 저항 없이 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다.
- 65분간 식힙니다. 중앙을 세로로 길게 자르고 포크로 속을 부드럽게 으깬 후 토핑을 추가합니다.
셰프의 꿀팁
- •짭짤한 스타일: 라브네나 그릭 요거트를 올리고, 올리브 오일을 살짝 뿌린 뒤 자타르나 두카를 뿌려줍니다.
- •달콤한 스타일: 소량의 기(Ghee)와 흑설탕을 넣고 으깬 뒤, 다진 호두와 시나몬 가루를 올립니다.
- •감칠맛 폭탄: 미소 된장과 부드러운 버터 또는 기(Ghee)를 섞어 뜨거운 고구마 속에서 녹인 뒤, 다진 쪽파나 참깨로 마무리합니다.
- •매콤한 맛: 타히니 소스와 칠리 크리스프 또는 스리라차 소스를 뿌립니다.
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레시피 제공
키친 버디 셰프