Pâtes au poisson citronnées

Name: Pâtes au poisson citronnées
Total time: 20 min
Yield: 2 people
Ingredients: 7 oz Pâtes (ex : spaghettis ou linguines); 10.5 oz Filet de poisson (ex : cabillaud, saumon ou sandre); 2 cloves Gousses d'ail; 1 count Citron (jus et zestes); 2 tbsp Huile d'olive; 1 pinch Sel et poivre

Moins de 30 minRiche en protéinesÀ la poêleDîner • DéjeunerMéditerranéenne

Moyen

20minutes

520kcal

2personnes

MACROS

par portion

※gProtéines

◆gLipides

▣gGlucides

◎gSucre

◇gFibres

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Un plat de pâtes rapide et frais avec du poisson tendre, relevé à l'ail et au citron.

Les Pâtes au poisson citronnées sont le plat idéal quand on est pressé mais que l'on ne veut pas renoncer à une expérience gustative de qualité. Dans cette recette de Pâtes au poisson citronnées, de tendres filets de poisson s'associent à des pâtes cuites al dente dans une sauce délicieusement fraîche au citron et à l'ail. Les Pâtes au poisson citronnées séduisent par leur simplicité et la grande qualité des ingrédients de base. Pourquoi ce plat fonctionne-t-il si bien ? C'est simple : l'acidité du citron vient contrebalancer le gras du poisson et apporte une légèreté qui se marie parfaitement avec les glucides des pâtes. Une huile d'olive de qualité sert de support aromatique et lie tous les composants en une sauce soyeuse. Un conseil important pour la préparation : ne pas cuire le poisson trop longtemps pour qu'il reste juteux et fonde en bouche. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une poignée d'herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth à la fin pour approfondir encore les arômes. Ce plat est la preuve qu'avec peu d'ingrédients, on peut concocter un dîner digne d'un restaurant, à la fois sain et rassasiant. Que ce soit pour une soirée tranquille après le travail ou un déjeuner rapide, les Pâtes au poisson citronnées sont toujours un bon choix.

Ingrédients

200 g Pâtes (ex : spaghettis ou linguines) (environ un demi-paquet)
300 g Filet de poisson (ex : cabillaud, saumon ou sandre) (environ 2 filets)
2 pièces Gousses d'ail
1 pièce Citron (jus et zestes)
2 c. à s. Huile d'olive
1 pincée Sel et poivre

Instructions

1
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Réserver un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2
Pendant ce temps, éponger le filet de poisson et le couper en morceaux de la taille d'une bouchée. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3
Hacher finement l'ail, prélever les zestes et presser le jus du citron.
4
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Y faire revenir l'ail brièvement jusqu'à ce qu'il soit translucide, sans qu'il ne colore.
5
Ajouter les morceaux de filet de poisson dans la poêle et les faire dorer environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore juteux.
6
Ajouter les pâtes cuites directement au poisson dans la poêle. Ajouter le jus et les zestes du citron ainsi qu'un trait d'eau de cuisson.
7
Mélanger délicatement le tout jusqu'à l'obtention d'une émulsion légèrement crémeuse qui enrobe les pâtes. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre et servir immédiatement.

Astuces du chef

•Incorporer un peu de beurre froid à la fin rend la sauce encore plus crémeuse.
•Du persil frais ou des flocons de piment apportent une profondeur supplémentaire au plat.
•N'incorporer le poisson qu'à la toute fin pour éviter qu'il ne s'émiette.