柠檬鲜鱼面
30分钟以内高蛋白炉灶晚餐 • 午餐地中海菜
中等
20分钟
520千卡
2人
一款快捷清爽的面食，配有嫩滑的鱼肉，辅以大蒜和柠檬。
柠檬鲜鱼面 是追求快速却又不愿妥协于高品质味觉体验时的完美选择。在这道柠檬鲜鱼面食谱中，鲜嫩的鱼排与煮至嚼劲十足的意面在清新的柠檬大蒜酱汁中完美融合。柠檬鲜鱼面以其简约而不简单的食材品质著称。为什么这个组合如此出色？原因很简单：柠檬的酸味能化解鱼肉的油脂感，为面条的碳水化合物带来完美的轻盈感。高品质的橄榄油作为风味载体，将所有成分连接成丝滑的酱汁。烹饪的一个重要技巧：不要将鱼烹饪过久，以保持其肉质多汁、入口即化。如果喜欢，最后还可以加入一把新鲜的欧芹或莳萝，以进一步提升香气。这道菜证明了只需少量食材，就能打造出餐厅级且健康饱腹的晚餐。无论是忙碌后的舒心晚餐还是快速午餐，柠檬鲜鱼面始终是明智之选。
食材
- 200 g 面条 (例如意面或细扁面) (约半包)
- 300 g 鱼排 (例如鳕鱼、三文鱼或梭鲈) (约2片鱼排)
- 2 个 大蒜瓣
- 1 个 柠檬 (汁和皮屑)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 撮 盐和胡椒
做法
- 1烧开一大锅盐水，按照包装说明将面条煮至 al dente (有嚼劲)。沥干前留出一部分煮面水。
- 2在此期间，将鱼排拍干并切成易入口的小块。用盐和胡椒调味。
- 3将大蒜剁碎，刮下柠檬皮屑并挤出汁液。
- 4在平底锅中用中火加热橄榄油。放入大蒜稍微煸炒至透明，注意不要炒焦。
- 5将鱼块放入锅中，每面煎约 2-3 分钟，直到熟透但依然保持多汁。
- 6将煮好的面条直接加入装有鱼的锅中。加入柠檬汁、皮屑以及一勺煮面水。
- 7小心拌匀，直到形成一层能包裹住面条的微奶油状乳化酱汁。最后用盐和胡椒调味，立即享用。
大厨小贴士
- •最后拌入一点冷黄油会让酱汁更加细腻滑润。
- •新鲜欧芹或辣椒粉能为这道菜增添风味深度。
- •最后再轻轻拌入鱼肉，以免鱼肉散碎。
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K
食谱作者
Kitchen Buddy 厨师