Thaimaalainen mango-tahmariisi (sushiriisikikka)

Name: Thaimaalainen mango-tahmariisi (sushiriisikikka)
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 cup Japanilainen sushiriisi; 1 cup Vesi; 0.5 cup Säilykekookosmaito; 0.25 cup Valkoinen sokeri; 0.5 tsp Merisuola; 2 whole Mango; 0.5 cup Säilykekookoskerma; 1 tbsp Valkoinen sokeri (kastikkeeseen); 1 tsp Maissitärkkelys; 1 tbsp Seesaminsiemenet

Vegaaninen • Kasvissyöjä • Maidoton • GluteenitonJälkiruokaThaimaalainen • Aasialainen

Keskivaikea

35minuuttia

420kcal

4henkilöä

MAKROT

annosta kohti

※gProteiini

◆gRasva

▣gHiilihydraatit

◎gSokeri

◇gKuitu

Hanki Kitchen Buddy ilmaiseksi

Haluatko nähdä tämän aterian tarkat Makrot? Lataa Kitchen Buddy -sovellus ja avaa kaikki ravintotiedot!

Ovela ja herkullinen versio klassisesta thaimaalaisesta jälkiruoasta, jossa käytetään tahmeaa japanilaista sushiriisiä, tuoreita kypsiä mangoja ja täyteläistä kookoskastiketta.

Jos kaipaat trooppista ja lohdullista jälkiruokaa, tämä thaimaalainen mango-tahmariisi on täydellinen herkku, joka vie makunystyräsi suoraan Bangkokin kaduille. Perinteinen thaimaalainen mango-tahmariisi valmistetaan yleensä pitkäjyväisestä glutinous-riisistä (tahmariisi), joka vaatii tuntien liotuksen ja erityiset bambuhöyrytysvälineet. Tässä nerokkaassa kotikeittiöversiossa käytämme kuitenkin japanilaista sushiriisiä! Koska sushiriisi on lyhytjyväinen lajike, jossa on luonnostaan korkea tärkkelyspitoisuus, se jäljittelee tavoiteltua pureskeltavaa ja tahmeaa koostumusta kauniisti ilman vaivaa. Hyödyntämällä molempia ruokakomerostasi löytyviä kookostuotteita saat molempien maailmojen parhaat puolet. Käytämme ohuempaa kookosmaitoa kypsän riisin kostuttamiseen ja maustamiseen – sen vesipitoisuus on välttämätön, jotta riisistä ei tule rasvaista. Sitten otamme ylellisen kookoskerman ja keitämme sen paksuksi, makeaksi ja hieman suolaiseksi kastikkeeksi, joka valutetaan lämpimän riisin päälle. Tämän täyteläisen, lämpimän kookosriisin yhdistäminen tuoreen mangon raikkaisiin, viileisiin ja kukkaismuistiinpanoihin luo unohtumattoman kontrastin lämpötilojen ja makujen välille. Varmista, että mangosi on täysin kypsä ja pehmeä aidoimman kokemuksen saavuttamiseksi. Tämä thaimaalainen mango-tahmariisi on luonnostaan vegaaninen, gluteeniton ja uskomattoman tyydyttävä, mikä todistaa, että pienellä kulinaarisella kekseliäisyydellä voit luoda maailmanluokan jälkiruokia kotona yksinkertaisista aineksista.

Ainesosat

200 g Japanilainen sushiriisi
240 ml Vesi
120 ml Säilykekookosmaito
50 g Valkoinen sokeri
3 g Merisuola (1/2 tl)
2 kpl Mango
120 ml Säilykekookoskerma
12 g Valkoinen sokeri (kastikkeeseen) (1 rkl)
3 g Maissitärkkelys (1 tl)
9 g Seesaminsiemenet (1 rkl)

Ohjeet

1
Laita japanilainen sushiriisi siivilään ja huuhtele se huolellisesti kylmän veden alla, kunnes vesi on täysin kirkasta. Valuta hyvin.
2
Yhdistä huuhdeltu japanilainen sushiriisi ja vesi pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpö heti alhaisimmalle tasolle, peitä tiiviillä kannella ja anna porista hiljaa 15-20 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt.
3
Valmista riisin kypsyessä makea liotusneste. Yhdistä pienessä kattilassa säilykekookosmaito, ensimmäinen määrä valkoista sokeria (1/4 kuppi / 50g) ja reilu hyppysellinen merisuolaa. Kuumenna varovasti vain, kunnes sokeri liukenee. Älä anna kiehua.
4
Kun riisi on valmista, siirrä se kulhoon sen ollessa vielä tulikuumaa. Kaada lämmin kookosmaitoseos kuuman riisin päälle. Kääntele varovasti, peitä kulho pyyhkeellä ja anna seistä 15-20 minuuttia, jotta kaikki neste imeytyy.
5
Valmista paksu kastike vispaamalla säilykekookoskerma, loput valkoisesta sokerista (1 rkl / 12g), pieni hyppysellinen merisuolaa ja maissitärkkelys pienessä kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu täyteläiseksi, samettiseksi kastikkeeksi. Ota pois liedeltä.
6
Kuori mango ja leikkaa hedelmäliha irti keskellä olevasta litteästä kivestä. Leikkaa puolikkaat ohuiksi viipaleiksi.
7
Tarjoile asettelemalla makea, tahmea riisi lautaselle. Asettele viipaloitu mango sen rinnalle, valuta päälle runsaasti lämmintä kookoskastiketta ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Kokin vinkit

•Kookosliemi on kaadettava riisin päälle riisin ollessa vielä täysin kuumaa; jos se jäähtyy, tärkkelys jähmettyy eikä se ime nestettä kunnolla.
•Hyppysellinen suolaa sekä riisin liotusnesteessä että kastikkeessa on aitojen thaimaalaisten jälkiruokien salaisuus – se tasapainottaa makeuden kauniisti.
•Paahda seesaminsiemeniä kevyesti kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan korostaaksesi niiden pähkinäistä makua ennen koristelua.