Thai Mango Sticky Rice (Sushi-ris-hack)

Name: Thai Mango Sticky Rice (Sushi-ris-hack)
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 cup Japansk sushiris; 1 cup Vann; 0.5 cup Kokosmelk på boks; 0.25 cup Hvitt sukker; 0.5 tsp Havsalt; 2 whole Mango; 0.5 cup Kokoskrem på boks; 1 tbsp Hvitt sukker (til saus); 1 tsp Maisstivelse; 1 tbsp Sesamfrø

Vegansk • Vegetarisk • Melkefri • GlutenfriDessertThai • Pan-asiatisk

Middels

35minutter

420kcal

4personer

MAKROER

per porsjon

※gProtein

◆gFett

▣gKarbohydrater

◎gSukker

◇gFiber

Få Kitchen Buddy gratis

Vil du se nøyaktige Makroer for dette måltidet? Last ned Kitchen Buddy-appen og lås opp fullstendig ernæringsinformasjon!

En smart og deilig vri på den klassiske thailandske desserten ved hjelp av klebrig japansk sushiris, fersk moden mango og en nydelig dobbel kokossaus.

Hvis du craver en tropisk og trøstende dessert, er denne Thai Mango Sticky Rice den perfekte godbiten for å transportere smaksløkene dine rett til gatene i Bangkok. Tradisjonell Thai Mango Sticky Rice lages vanligvis med langkornet glutinous søtris som krever timer med bløtlegging og spesielt bambusutstyr for damping. Men i dette geniale hjemmekjøkken-hacket bruker vi japansk sushiris! Fordi sushiris er en kortkornet variant med naturlig høyt stivelsesinnhold, etterligner den den ønskede tyggemotstanden og den klebrige teksturen vakkert uten alt styret. Ved å bruke begge typer kokosprodukter i skapet, får du det absolutte beste fra begge verdener. Vi bruker den tynnere kokosmelken på boks til å forsiktig fukte og gi smak til de kokte risene – vanninnholdet er avgjørende for at kornene ikke skal bli fete. Deretter tar vi den luksuriøse kokoskremen på boks og reduserer den til en tykk, søt og lett saltet saus som helles over den varme risen. Kombinasjonen av denne fyldige, varme kokosrisen med de friske, kjølte og florale tonene fra fersk mango skaper en uforglemmelig kontrast av temperaturer og smaker. Sørg for at mangoen din er perfekt moden for den mest autentiske opplevelsen. Denne Thai Mango Sticky Rice er naturlig vegansk, glutenfri og utrolig tilfredsstillende, noe som beviser at du med litt kulinarisk oppfinnsomhet kan gjenskape desserter i verdensklasse hjemme med enkle råvarer.

Ingredienser

200 g Japansk sushiris
240 ml Vann
120 ml Kokosmelk på boks
50 g Hvitt sukker
3 g Havsalt (1/2 ts)
2 stk Mango
120 ml Kokoskrem på boks
12 g Hvitt sukker (til saus) (1 ss)
3 g Maisstivelse (1 ts)
9 g Sesamfrø (1 ss)

Fremgangsmåte

1
Ha japansk sushiris i en sil og skyll den grundig under kaldt vann til vannet er helt klart. La den renne godt av seg.
2
I en liten kjele, bland den skylte japanske sushirisen og vann. Kok opp, reduser deretter varmen umiddelbart til det laveste, dekk med et tettsittende lokk og la det småkoke i 15-20 minutter til vannet er absorbert.
3
Lag den søte bløtleggingsvæsken mens risen koker. I en liten kjele, bland kokosmelk på boks, den første mengden hvitt sukker (1/4 kopp / 50 g) og en klype havsalt. Varm forsiktig opp til sukkeret er oppløst. Ikke la det koke.
4
Når risen er ferdig, ha den over i en bolle mens den fortsatt er rykende varm. Hell den varme kokosmelkblandingen over den varme risen. Vend forsiktig, dekk bollen med et håndkle og la den stå i 15-20 minutter for å absorbere all væsken.
5
For å lage den tykke sausen, pisk sammen kokoskrem på boks, resten av det hvite sukkeret (1 ss / 12 g), en liten klype havsalt og maisstivelse i en liten kjele. Varm opp over middels lav varme under konstant omrøring til det tykner til en fyldig, fløyelsmyk saus. Ta av varmen.
6
Skrell mangoen og skjær kjøttet rent bort fra den flate steinen inni. Skjær halvdelene i tynne skiver.
7
Ved servering, legg den søte, klebrige risen på en tallerken. Legg den oppskårede mangoen ved siden av, drypp rikelig med den varme kokoskrem-sausen over og dryss med sesamfrø.

Kokkens tips

•Du må helle kokosvæsken over risen mens den fortsatt er helt varm; hvis den avkjøles, låser stivelsen seg og den vil ikke absorbere væsken ordentlig.
•En klype salt i både risvæsken og sausen er hemmeligheten bak autentiske thailandske desserter – det balanserer sødmen vakkert.
•Rist sesamfrøene lett i en tørr panne i noen minutter for å få frem nøttesmaken før du pynter.