Thaise mango sticky rice (sushirijst-hack)

Name: Thaise mango sticky rice (sushirijst-hack)
Total time: 35 min
Yield: 4 people
Ingredients: 1 cup Japanse sushirijst; 1 cup Water; 0.5 cup Kokosmelk uit blik; 0.25 cup Witte suiker; 0.5 tsp Zeezout; 2 whole Mango; 0.5 cup Kokosroom uit blik; 1 tbsp Witte suiker (voor de saus); 1 tsp Maïszetmeel; 1 tbsp Sesamzaadjes

Veganistisch • Vegetarisch • Lactosevrij • GlutenvrijNagerechtThais • Aziatisch

Gemiddeld

35minuten

420kcal

4personen

MACRO'S

per portie

※gEiwit

◆gVet

▣gKoolhydraten

◎gSuiker

◇gVezels

Krijg Kitchen Buddy Gratis

Wil je de exacte Macro's voor deze maaltijd zien? Download de Kitchen Buddy app en ontgrendel alle voedingsinformatie!

Een slimme en heerlijke variant op het klassieke Thaise dessert met plakkerige Japanse sushirijst, verse rijpe mango's en een verrukkelijke dubbele kokossaus.

Als je verlangt naar een tropisch, troostrijk dessert, dan is deze Thaise mango sticky rice de perfecte traktatie om je smaakpapillen rechtstreeks naar de straten van Bangkok te voeren. Traditionele Thaise mango sticky rice wordt meestal gemaakt met langkorrelige kleefrijst die urenlang moet weken en speciale bamboe stoomapparatuur vereist. In deze briljante hack voor de thuiskeuken gebruiken we echter Japanse sushirijst! Omdat sushirijst een kortkorrelige variëteit is met een natuurlijk hoog zetmeelgehalte, bootst het die gewenste kauwbare, plakkerige textuur prachtig na zonder al het gedoe. Door beide soorten kokosproducten uit je voorraadkast te gebruiken, krijg je het beste van twee werelden. We gebruiken de dunnere kokosmelk uit blik om de gekookte rijst voorzichtig te hydrateren en op smaak te brengen — het watergehalte is essentieel zodat de korrels niet vettig worden. Daarna nemen we de luxueuze kokosroom uit blik en koken deze in tot een dikke, zoete en licht gezouten saus die over de warme rijst vloeit. Het combineren van deze rijke, warme kokosrijst met de frisse, gekoelde bloemige tonen van verse, rijpe mango zorgt voor een onvergetelijk contrast van temperaturen en smaken. Zorg ervoor dat je mango perfect rijp is en meegeeft bij aanraking voor de meest authentieke ervaring. Deze Thaise mango sticky rice is van nature veganistisch, glutenvrij en ongelooflijk bevredigend, wat bewijst dat je met een beetje culinaire vindingrijkheid thuis desserts van wereldklasse kunt maken met eenvoudige basisingrediënten.

Ingrediënten

200 g Japanse sushirijst
240 ml Water
120 ml Kokosmelk uit blik
50 g Witte suiker
3 g Zeezout (1/2 tl)
2 stuks Mango
120 ml Kokosroom uit blik
12 g Witte suiker (voor de saus) (1 el)
3 g Maïszetmeel (1 tl)
9 g Sesamzaadjes (1 el)

Instructies

1
Doe de Japanse sushirijst in een zeef en spoel deze grondig af onder koud water totdat het water volledig helder is. Laat goed uitlekken.
2
Meng de gespoelde Japanse sushirijst en het water in een kleine pan. Breng aan de kook, zet het vuur dan onmiddellijk op de laagste stand, dek af met een goed sluitend deksel en laat 15-20 minuten sudderen totdat het water is opgenomen.
3
Maak terwijl de rijst kookt de zoete vloeistof. Meng in een kleine steelpan de kokosmelk, de eerste hoeveelheid witte suiker (1/4 kopje / 50g) en een flinke snuf zeezout. Verwarm zachtjes totdat de suiker is opgelost. Laat het niet koken.
4
Wanneer de rijst klaar is, doe je deze in een mengkom terwijl hij nog gloeiend heet is. Giet het warme kokosmelkmengsel over de hete rijst. Schep voorzichtig om, dek de kom af met een handdoek en laat 15-20 minuten rusten om alle vloeistof op te nemen.
5
Om de dikke saus te maken, klop je de kokosroom, de resterende witte suiker (1 el / 12g), een klein snufje zeezout en het maïszetmeel samen in een kleine steelpan. Verwarm op middelaag vuur en blijf constant roeren totdat het dikker wordt tot een rijke, fluweelzachte saus. Haal van het vuur.
6
Schil de mango en snijd het vruchtvlees netjes weg van de platte pit. Snijd de helften in dunne plakjes.
7
Om te serveren, schep je de zoete sticky rice op een bord. Leg de plakjes mango ernaast, besprenkel rijkelijk met de warme kokosroomsaus en bestrooi met sesamzaadjes.

Chefstips

•Je moet de kokosvloeistof over de rijst gieten terwijl de rijst nog volledig heet is; als hij afkoelt, sluit het zetmeel zich af en zal de vloeistof niet goed worden opgenomen.
•Een snufje zout in zowel de rijst als de saus is het geheim van authentieke Thaise desserts — het brengt de zoetheid prachtig in balans.
•Rooster de sesamzaadjes een paar minuten licht in een droge pan om hun nootachtige smaak naar boven te halen voordat je ze als garnering gebruikt.